БАНЬ ЧЖАН
Вид: Шу пуэр
Месторождение: Лао Бань Чжан + Синь Бань Чжан
Год сырья: 2013
Год выпуска: 2019
Выдерживает 15 быстрых проливов.
Месторождение: Лао Бань Чжан + Синь Бань Чжан
Год сырья: 2013
Год выпуска: 2019
Выдерживает 15 быстрых проливов.
Миниатюрный блинчик Бань Чжан, сделанный из смеси листьев Лао Бань Чжана и Синь Бань Чжана.
Перед вами самый миниатюрный Бань Чжан в шу исполнении, который мне когда-либо попадался - а именно 100 граммовый маленький блинчик от 2019 года.
Большинство завсегдатаев уже про Бань Чжан знают, но для впервые увидевших повторим простые и понятые слова про одноименную вершину. Бань Чжан - знаменитая вершина на горе Бу Лан, чай с которой по праву считается королем пуэра за счет своего доминирующего аромата, вкуса и физических ощущений. К тому же одноименный чай произрастает на высокогорье в аутентичных лесах с идеальными условиями для развития деревьев. Чай горячо любим среди истинных чайных любителей, его разные виды являются настоящим достоянием и предметами коллекционирования.
Для создания этого небольшого красавца используются листья и нежные почки с древних деревьев возрастом 100-150 лет из района Бань Чжан. Произведен пуэр небольшим чайным домом, которому оказал содействие один из очень серьёзных мастеров старой школы (если не ошибаюсь, они давние друзья). Что интересно, для ферментации часть листьев была взята непосредственно из Лао Бань Чжана, а другая небольшая часть из соседнего Синь Бань Чжана, поэтому общее название звучит как "Бань Чжан".
Не смотря на не очень возрастные деревья, чай сделан на совесть качественно: вкус, чайная энергия и устойчивость к проливам - всё на должном уровне. Вот такой вот интересный получился блинчик, как говорится:" Маленький, да удаленький". Если давно хотелось попробовать настоящий Бань Чжан, то этот блинчик - самый подходящий вариант.
Аромат: Обладает уникальным ароматом выдержанного чая, сочетанием древесных и фруктовых нот с легкой сладостью; аромат насыщенный и приятный.
Цвет настоя: Чайный настой ярко-красный и прозрачный, напоминает выдержанное красное вино, визуально привлекательный.
Вкус: Чайный настой мягкий на вкус, без горечи, но довольно сладкий, с длительным послевкусием. На кончике языка остается стойкое сладкое ощущение, похожее на вкус сладкой дыни, которое становится слаще с каждым глотком.
Энергия чая: Мощный и крепкий, ощутимый в теле; после употребления ощущается тепло в спине, легкая потливость лба и глубокое увлажнение в горле.
Послевкусие: Быстро стимулирует слюноотделение, сладкое ощущение, исходящее из задней части языка, распространяется от горла ко рту и длится несколько минут.
Слои заваривания: Интенсивный вкус в начале, сладкий и мягкий в середине, и чистое, сладкое послевкусие; можно заваривать более 15 раз.
Эти характеристики делают зрелый пуэрный чай Lao Ban Zhang источником богатого вкуса и приятных ощущений от употребления.
Большинство завсегдатаев уже про Бань Чжан знают, но для впервые увидевших повторим простые и понятые слова про одноименную вершину. Бань Чжан - знаменитая вершина на горе Бу Лан, чай с которой по праву считается королем пуэра за счет своего доминирующего аромата, вкуса и физических ощущений. К тому же одноименный чай произрастает на высокогорье в аутентичных лесах с идеальными условиями для развития деревьев. Чай горячо любим среди истинных чайных любителей, его разные виды являются настоящим достоянием и предметами коллекционирования.
Для создания этого небольшого красавца используются листья и нежные почки с древних деревьев возрастом 100-150 лет из района Бань Чжан. Произведен пуэр небольшим чайным домом, которому оказал содействие один из очень серьёзных мастеров старой школы (если не ошибаюсь, они давние друзья). Что интересно, для ферментации часть листьев была взята непосредственно из Лао Бань Чжана, а другая небольшая часть из соседнего Синь Бань Чжана, поэтому общее название звучит как "Бань Чжан".
Не смотря на не очень возрастные деревья, чай сделан на совесть качественно: вкус, чайная энергия и устойчивость к проливам - всё на должном уровне. Вот такой вот интересный получился блинчик, как говорится:" Маленький, да удаленький". Если давно хотелось попробовать настоящий Бань Чжан, то этот блинчик - самый подходящий вариант.
Аромат: Обладает уникальным ароматом выдержанного чая, сочетанием древесных и фруктовых нот с легкой сладостью; аромат насыщенный и приятный.
Цвет настоя: Чайный настой ярко-красный и прозрачный, напоминает выдержанное красное вино, визуально привлекательный.
Вкус: Чайный настой мягкий на вкус, без горечи, но довольно сладкий, с длительным послевкусием. На кончике языка остается стойкое сладкое ощущение, похожее на вкус сладкой дыни, которое становится слаще с каждым глотком.
Энергия чая: Мощный и крепкий, ощутимый в теле; после употребления ощущается тепло в спине, легкая потливость лба и глубокое увлажнение в горле.
Послевкусие: Быстро стимулирует слюноотделение, сладкое ощущение, исходящее из задней части языка, распространяется от горла ко рту и длится несколько минут.
Слои заваривания: Интенсивный вкус в начале, сладкий и мягкий в середине, и чистое, сладкое послевкусие; можно заваривать более 15 раз.
Эти характеристики делают зрелый пуэрный чай Lao Ban Zhang источником богатого вкуса и приятных ощущений от употребления.
Со временем количество всевозможных Бань Чжанов увеличивается (что очень радует), и каждый раз вроде бы как нужно оставить пару слов про вершину. В итоге получается, что информация дублируется в разных вариациях в зависимости от деревень. Но иногда нет точных данных про конкретные деревни или нюансы, поэтому я буду использовать один и тот же описательный текст, чтобы было ёмко и понятно, так что, кто читает давно, прошу, не обессудьте. :)
Бань Чжан - это общее название обширной территории на горе Бу Лан, состоящей из разных деревень. Бань Чжан по праву считается королем пуэра за счет своего доминирующего аромата, вкуса и физических ощущений, к тому же одноименный чай произрастает на высокогорье в аутентичных лесах с идеальными условиями для развития деревьев. Чай горячо любим среди истинных чайных любителей, его разные виды являются настоящим достоянием и предметами коллекционирования.
Итак, сырье было взято из области Мэнхай Бань Чжан с больших деревьев Да Шу, но без точного указания их возраста. Тем не менее, на бумаге красуется два занятных иероглифа "Гун Тин", а это значит, что перед нами императорский Бан Чжан, сделанный из расчёта 1 почка на 2 листа. Так что даже не зная дополнительных данных, мы можем ожидать весьма солидное исполнение, ведь просто так "Гун Тин" в название не добавят.
Не смотря на относительно "молодой" возраст пуэра, на бумаге уже красуется множество благородных светло-коричневых масляных пятен, появление которых весьма хороший знак. В Китае говорят "茶有油，味必厚" или "Если чай даёт масло — вкус будет плотным", это следует из эмпирических наблюдений людей за хорошим пуэром. Естественное образование такого рода пятен, как правило связано с некоторыми особенностями: сырье из весеннего сырья с высоким содержанием веществ в листе, правильное хранение, качественные технологии производства.
Такой чай будет иметь густой и сильный основной вкус, длительное послевкусие и большой потенциал изменений при длительном хранении. Так что всем любителям Бань Чжанов стоит попробовать этот экземпляр, чай должен быть действительно хороший.
Бань Чжан - это общее название обширной территории на горе Бу Лан, состоящей из разных деревень. Бань Чжан по праву считается королем пуэра за счет своего доминирующего аромата, вкуса и физических ощущений, к тому же одноименный чай произрастает на высокогорье в аутентичных лесах с идеальными условиями для развития деревьев. Чай горячо любим среди истинных чайных любителей, его разные виды являются настоящим достоянием и предметами коллекционирования.
Итак, сырье было взято из области Мэнхай Бань Чжан с больших деревьев Да Шу, но без точного указания их возраста. Тем не менее, на бумаге красуется два занятных иероглифа "Гун Тин", а это значит, что перед нами императорский Бан Чжан, сделанный из расчёта 1 почка на 2 листа. Так что даже не зная дополнительных данных, мы можем ожидать весьма солидное исполнение, ведь просто так "Гун Тин" в название не добавят.
Не смотря на относительно "молодой" возраст пуэра, на бумаге уже красуется множество благородных светло-коричневых масляных пятен, появление которых весьма хороший знак. В Китае говорят "茶有油，味必厚" или "Если чай даёт масло — вкус будет плотным", это следует из эмпирических наблюдений людей за хорошим пуэром. Естественное образование такого рода пятен, как правило связано с некоторыми особенностями: сырье из весеннего сырья с высоким содержанием веществ в листе, правильное хранение, качественные технологии производства.
Такой чай будет иметь густой и сильный основной вкус, длительное послевкусие и большой потенциал изменений при длительном хранении. Так что всем любителям Бань Чжанов стоит попробовать этот экземпляр, чай должен быть действительно хороший.
Поскольку вкусовые предпочтения, время достижения желаемого состояния и опыт взаимодействия с чаем могут сильно разниться, мы рекомендуем каждому экспериментировать и найти свой собственный дзен.
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 5-7г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-10 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментриуйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 5-7г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-10 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментриуйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Пуэр - это семейство благородных чаев, произрастающих в высокогорье на юго-западе Юньнани.
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Шу пуэр - это ферментированный чай, производимый в провинции Юньнань на юго-западе Китая.
История этого чая началась в 1970-х годах во времена бурного экономического роста в Китае, а вместе с тем растущего благосостояния людей. Гонконг в то время был основным городом, где выдержанный пуэр стал очень популярен. В условиях жары и высокой влажности естественная ферментация пуэра происходила быстрее обычного, что быстро приметили местные.
Интерес к пуэру рос в геометрической прогрессии, но выдержка сырого (шен) пуэра, даже в таких условиях, требовала времени, что и побудило человеческую изобретательностью к новым открытиям.
В итоге изобретателем метода "wo dui" (мокрая куча) или ускоренной ферментации стала госпожа У Ци-ин - технолог Куньминской чайной фабрики. В 1974 году после многочисленных проб и ошибок, Куньминская чайная фабрика успешно произвела партию готового шу пуэра.
Суть метода в том, чтобы сделать вкус изначально сырого чая приятным и гладким, как если бы он был выдержан долгие годы. Технология заключается в создании оптимальных условий для быстрого "приготовления". Если в кратце: из сырого чая формируют кучу, высотой около метра, поливают горячей водой, накрывают тканью и оставляют "готовиться".
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью про шу и шен пуэр в нашем боге!
История этого чая началась в 1970-х годах во времена бурного экономического роста в Китае, а вместе с тем растущего благосостояния людей. Гонконг в то время был основным городом, где выдержанный пуэр стал очень популярен. В условиях жары и высокой влажности естественная ферментация пуэра происходила быстрее обычного, что быстро приметили местные.
Интерес к пуэру рос в геометрической прогрессии, но выдержка сырого (шен) пуэра, даже в таких условиях, требовала времени, что и побудило человеческую изобретательностью к новым открытиям.
В итоге изобретателем метода "wo dui" (мокрая куча) или ускоренной ферментации стала госпожа У Ци-ин - технолог Куньминской чайной фабрики. В 1974 году после многочисленных проб и ошибок, Куньминская чайная фабрика успешно произвела партию готового шу пуэра.
Суть метода в том, чтобы сделать вкус изначально сырого чая приятным и гладким, как если бы он был выдержан долгие годы. Технология заключается в создании оптимальных условий для быстрого "приготовления". Если в кратце: из сырого чая формируют кучу, высотой около метра, поливают горячей водой, накрывают тканью и оставляют "готовиться".
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью про шу и шен пуэр в нашем боге!
Смотрите также