КИРПИЧИК ХАЙВАНЬ
3000
р.
Вид: Шу пуэр
Изготовитель: Цзоу Бин Лян
Провинция: Юньнань
Год: 2010
Вес: 100г
Во вкусе: медь, ваниль, шоколад, влажное дерево, земля
Выдерживает ~13 быстрых проливов.
Изготовитель: Цзоу Бин Лян
Провинция: Юньнань
Год: 2010
Вес: 100г
Во вкусе: медь, ваниль, шоколад, влажное дерево, земля
Выдерживает ~13 быстрых проливов.
Тёмный и насыщенный, словно гунтин, но с более глубокой, объемной и приятной сладостью. Даже горечь от сильно-заваренного чая проявляется столь гладко, что ей можно наслаждаться.
Много воды утекло с момента, как на этой витрине появился первый шу от фабрики Хайвань в виде небольшого квадратного кирпичика. Это был классический Мэнхайский купаж отличного качества, за что уже в вечность можно сказать "спасибо" господину Цзоу Бин Ляну. Его мастерство в выборе, смешивании и ферментации пуэров, кажется, никогда не знало границ, из под его рук выходили, ставшие бессмертными, потрясающие "оверлорды", "буланцы", "бань чжаны" и множество других чаёв. В этом году (2026) 19 октября на 88 году нынешней жизни повернулось колесо сансары Цзоу Бин Ляна, а старая школа потеряла ещё одно своего уникального представителя, чьи заслуги навсегда вписаны в историю развития пуэра.
Так уж символично сложилось, что именно сейчас коллекция шу пуэров пополнилась ещё одним удивительным экземпляром, сделанным на заказ руками Цзоу Бин Ляна. Этот чай не имеет никакого отношения к фабрике Хайвань, поскольку весь процесс проходил на другой фабрике по старинным стандартам некогда гремевшего чайного дома. Цзинь Шань Лоу - чайный дом, который был одним из самых престижных в Гонконге ещё в 1920–1930-е годы. В своё время это было знаковое заведение города, где ежедневно не было свободных мест и всегда велись приёмы высокопоставленных людей.
Одно из зданий целиком занимал отдельный, изолированный от других помещений склад для хранения чая - это была их собственная система хранения: отдельное пространство для чая, особый уход за складом и специально организованная выдержка. Благодаря этому сформировалась целая гонконгская система сухого складского хранения, которая в определённых кругах считается самой чистой, мягкой и аутентичной за всю историю гонконгского чая.
Так уж символично сложилось, что именно сейчас коллекция шу пуэров пополнилась ещё одним удивительным экземпляром, сделанным на заказ руками Цзоу Бин Ляна. Этот чай не имеет никакого отношения к фабрике Хайвань, поскольку весь процесс проходил на другой фабрике по старинным стандартам некогда гремевшего чайного дома. Цзинь Шань Лоу - чайный дом, который был одним из самых престижных в Гонконге ещё в 1920–1930-е годы. В своё время это было знаковое заведение города, где ежедневно не было свободных мест и всегда велись приёмы высокопоставленных людей.
Одно из зданий целиком занимал отдельный, изолированный от других помещений склад для хранения чая - это была их собственная система хранения: отдельное пространство для чая, особый уход за складом и специально организованная выдержка. Благодаря этому сформировалась целая гонконгская система сухого складского хранения, которая в определённых кругах считается самой чистой, мягкой и аутентичной за всю историю гонконгского чая.
Этот маленький кирпичик — ранний весенний пуэр из уезда Мэнхай, собранный в соотношении 1 лист на 1 почку. Благодаря такому сбору, чай получает прекрасные вкусовые качества и насыщенный аромат. Сам брикет имеет золотистый, пикантный вид, в котором заключена легкая, приятная и долгая энергия.
Производство таких удивительных видов заслуга господина Чжоу Бин Ляна (основателя фабрики) и его мастерства в выборе, смешивании и ферментации пуэров.
Тёмный и насыщенный, словно гунтин, но с более глубокой, объемной и приятной сладостью. Даже горечь от сильно-заваренного чая проявляется столь гладко, что ей можно наслаждаться. У этого чая действительно удивительное сырье.
Присутствуют древесные и земляные ароматы, ожидаемые от спелого пуэра, а также появляется небольшая фруктовая кислинка. К концу замечается отчетливый металлический привкус.
Этот кирпичик определенно стоит попробовать и даже если вы сначала не получили от него удовольствия, дайте ему второй шанс и он точно не разочарует! Любителям гунтина и выдержанных шу рекомендую однозначно.
Производство таких удивительных видов заслуга господина Чжоу Бин Ляна (основателя фабрики) и его мастерства в выборе, смешивании и ферментации пуэров.
Тёмный и насыщенный, словно гунтин, но с более глубокой, объемной и приятной сладостью. Даже горечь от сильно-заваренного чая проявляется столь гладко, что ей можно наслаждаться. У этого чая действительно удивительное сырье.
Присутствуют древесные и земляные ароматы, ожидаемые от спелого пуэра, а также появляется небольшая фруктовая кислинка. К концу замечается отчетливый металлический привкус.
Этот кирпичик определенно стоит попробовать и даже если вы сначала не получили от него удовольствия, дайте ему второй шанс и он точно не разочарует! Любителям гунтина и выдержанных шу рекомендую однозначно.
Поскольку вкусовые предпочтения, время достижения желаемого состояния и опыт взаимодействия с чаем могут сильно разниться, мы рекомендуем каждому экспериментировать и найти свой собственный дзен.
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 5-7г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-10 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментриуйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 5-7г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-10 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментриуйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Пуэр - это семейство благородных чаев, произрастающих в высокогорье на юго-западе Юньнани.
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Шу пуэр - это ферментированный чай, производимый в провинции Юньнань на юго-западе Китая.
История этого чая началась в 1970-х годах во времена бурного экономического роста в Китае, а вместе с тем растущего благосостояния людей. Гонконг в то время был основным городом, где выдержанный пуэр стал очень популярен. В условиях жары и высокой влажности естественная ферментация пуэра происходила быстрее обычного, что быстро приметили местные.
Интерес к пуэру рос в геометрической прогрессии, но выдержка сырого (шен) пуэра, даже в таких условиях, требовала времени, что и побудило человеческую изобретательностью к новым открытиям.
В итоге изобретателем метода "wo dui" (мокрая куча) или ускоренной ферментации стала госпожа У Ци-ин - технолог Куньминской чайной фабрики. В 1974 году после многочисленных проб и ошибок, Куньминская чайная фабрика успешно произвела партию готового шу пуэра.
Суть метода в том, чтобы сделать вкус изначально сырого чая приятным и гладким, как если бы он был выдержан долгие годы. Технология заключается в создании оптимальных условий для быстрого "приготовления". Если в кратце: из сырого чая формируют кучу, высотой около метра, поливают горячей водой, накрывают тканью и оставляют "готовиться".
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью про шу и шен пуэр в нашем боге!
История этого чая началась в 1970-х годах во времена бурного экономического роста в Китае, а вместе с тем растущего благосостояния людей. Гонконг в то время был основным городом, где выдержанный пуэр стал очень популярен. В условиях жары и высокой влажности естественная ферментация пуэра происходила быстрее обычного, что быстро приметили местные.
Интерес к пуэру рос в геометрической прогрессии, но выдержка сырого (шен) пуэра, даже в таких условиях, требовала времени, что и побудило человеческую изобретательностью к новым открытиям.
В итоге изобретателем метода "wo dui" (мокрая куча) или ускоренной ферментации стала госпожа У Ци-ин - технолог Куньминской чайной фабрики. В 1974 году после многочисленных проб и ошибок, Куньминская чайная фабрика успешно произвела партию готового шу пуэра.
Суть метода в том, чтобы сделать вкус изначально сырого чая приятным и гладким, как если бы он был выдержан долгие годы. Технология заключается в создании оптимальных условий для быстрого "приготовления". Если в кратце: из сырого чая формируют кучу, высотой около метра, поливают горячей водой, накрывают тканью и оставляют "готовиться".
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью про шу и шен пуэр в нашем боге!
Смотрите также