Красавец Бань Чжан из деревни Да Чжай в компактном шу исполнении 2015 года.
Перед вами Бань Чжан Да Чжай - второй представитель пятизвездочной серии чаев об Гун Мин! В серию входят чаи с разных вершин И У, Бань Чжан и т.д., объединенные общим свойством - только самое хорошее сырье, про которое можно однозначно сказать "Пять звезд". Чай находится в фирменном металическом бронзовом боксе с пакетиком в комплекте, что дает возможность презентовать его без дополнительных затрат на коробку.
Кто давно следит за нашей коллекцией, мог заметить, что у нас уже была представлена шен версия 2024 года такого Бань Чжана. А вот шу версию всё никак не удавалось получить, но сейчас его время пришло и два брата близнеца могут теперь красоваться на обшей витрине.
Чтобы узнать про Да Чжай, нам стоит начать с основ одноименной местности и понять из чего вообще состоит Бань Чжан. В настоящее время под Бань Чжаном понимается пять деревень горы Бу Лан, их еще называют Бань Чжан У Чжай (пять деревень) - это Лао Мань Э, Лао Бань Чжан, Бака Нань, Бака Лун и Синь Бань Чжан. А также есть понятия: Сяо Бань Чжан и Да Бань Чжан.
Сяо Бань Чжан (Маленький Бань Чжан), также называемый Чжанцзя Сан Ду. Деревня расположена на юге Бу Лан Шань, средний возраст деревьев до 100 лет и она не входит в зону Бан Чжан, но название свое получила за счет сходства вкуса с Лао Бань Чжаном. Да Бань Чжан (Большой Бань Чжан), его территория похожа на Бу Лан Шань, но немного меньше, а название Да Бань Чжан означает, что все листья с древних деревьев, растущих на этой территории схожи по вкусу, эффекту и сырью с Бань Чжаном.
Наш пятизвездочный Бань Чжан Да Чжай является частью Да Бань Чжана, поэтому от чая стоит ожидать только самых трепетных эмоций. Не смотря на дружеские отношения с брендом, узнать более конкретную информацию не получилось, в виду большой конкуренции, бренды все фирменные продукты стараются держать в секрете. Тем не менее что-то все-таки узнать удалось.
В качестве сырья для пуэра используются столетние деревья Мэнхай Бань Чжан, растущие на высоте 1600-1700 метров над уровнем моря в экологически чистом древнем чайном саду. Деревья растут в почве с неповторимой естественной структурой, которую невозможно искусственно воспроизвести. Круглый год в Да Чжае идут обильные осадки, которые сочетаются с достаточным количеством солнечного света, что делает конечный чай сильным и властным.
Сбор сырья происходит ранней весной, тщательно отбираются свежие, большие и круглые листья с наливными почками. В готовом блинчике четко видны чистые, толстые и естественно вытянутые листья и пухлые почки с серебряным ворсом. Превосходные ингредиенты оставляют большое пространство для последующей трансформации.
Для изготовления была использована технология лёгкой ферментации, благодаря чему сохраняется активность веществ, содержащихся в листьях, давая им «вторую жизнь» и большой задел для качественных изменений. Стоит отметить, что было использовано сырье 2015 года, а сам чай был изготовлен в 2022 году, то есть чаю почти что полных 10 лет!
Как его старший брат, Да Чжай - это властный и чарующий чайный аромат. Доминирующий и острый, он ярко благоухает при первом соприкосновении с водой. Бань Чжан часто воспринимают только с его властной стороны, но Да Чжай раскрывает его другую сторону - деликатную и утонченную, мягкую и нежную. Вкус чая получается изысканный и мягкий, он и сопровождается сильным ощущением в горле, затяжной сладостью и ароматом дикой орхидеи. Вместе с тем чай получается нежным, густым и шелковистым и будто тает во рту, открывая нам свою мягкую сторону.
От себя хочу добавить, что за последний год я попробовал много Бань Чжанов из местности Да Чжай, и все они были действительно хороши. Могу смело рекомендовать любой из Да Чжаев к знакомству - чаи весьма интересные и попробовать их точно стоит.
Кто давно следит за нашей коллекцией, мог заметить, что у нас уже была представлена шен версия 2024 года такого Бань Чжана. А вот шу версию всё никак не удавалось получить, но сейчас его время пришло и два брата близнеца могут теперь красоваться на обшей витрине.
Чтобы узнать про Да Чжай, нам стоит начать с основ одноименной местности и понять из чего вообще состоит Бань Чжан. В настоящее время под Бань Чжаном понимается пять деревень горы Бу Лан, их еще называют Бань Чжан У Чжай (пять деревень) - это Лао Мань Э, Лао Бань Чжан, Бака Нань, Бака Лун и Синь Бань Чжан. А также есть понятия: Сяо Бань Чжан и Да Бань Чжан.
Сяо Бань Чжан (Маленький Бань Чжан), также называемый Чжанцзя Сан Ду. Деревня расположена на юге Бу Лан Шань, средний возраст деревьев до 100 лет и она не входит в зону Бан Чжан, но название свое получила за счет сходства вкуса с Лао Бань Чжаном. Да Бань Чжан (Большой Бань Чжан), его территория похожа на Бу Лан Шань, но немного меньше, а название Да Бань Чжан означает, что все листья с древних деревьев, растущих на этой территории схожи по вкусу, эффекту и сырью с Бань Чжаном.
Наш пятизвездочный Бань Чжан Да Чжай является частью Да Бань Чжана, поэтому от чая стоит ожидать только самых трепетных эмоций. Не смотря на дружеские отношения с брендом, узнать более конкретную информацию не получилось, в виду большой конкуренции, бренды все фирменные продукты стараются держать в секрете. Тем не менее что-то все-таки узнать удалось.
В качестве сырья для пуэра используются столетние деревья Мэнхай Бань Чжан, растущие на высоте 1600-1700 метров над уровнем моря в экологически чистом древнем чайном саду. Деревья растут в почве с неповторимой естественной структурой, которую невозможно искусственно воспроизвести. Круглый год в Да Чжае идут обильные осадки, которые сочетаются с достаточным количеством солнечного света, что делает конечный чай сильным и властным.
Сбор сырья происходит ранней весной, тщательно отбираются свежие, большие и круглые листья с наливными почками. В готовом блинчике четко видны чистые, толстые и естественно вытянутые листья и пухлые почки с серебряным ворсом. Превосходные ингредиенты оставляют большое пространство для последующей трансформации.
Для изготовления была использована технология лёгкой ферментации, благодаря чему сохраняется активность веществ, содержащихся в листьях, давая им «вторую жизнь» и большой задел для качественных изменений. Стоит отметить, что было использовано сырье 2015 года, а сам чай был изготовлен в 2022 году, то есть чаю почти что полных 10 лет!
Как его старший брат, Да Чжай - это властный и чарующий чайный аромат. Доминирующий и острый, он ярко благоухает при первом соприкосновении с водой. Бань Чжан часто воспринимают только с его властной стороны, но Да Чжай раскрывает его другую сторону - деликатную и утонченную, мягкую и нежную. Вкус чая получается изысканный и мягкий, он и сопровождается сильным ощущением в горле, затяжной сладостью и ароматом дикой орхидеи. Вместе с тем чай получается нежным, густым и шелковистым и будто тает во рту, открывая нам свою мягкую сторону.
От себя хочу добавить, что за последний год я попробовал много Бань Чжанов из местности Да Чжай, и все они были действительно хороши. Могу смело рекомендовать любой из Да Чжаев к знакомству - чаи весьма интересные и попробовать их точно стоит.
Перед вами Бань Чжан Да Чжай - второй представитель пятизвездочной серии чаев об Гун Мин! В серию входят чаи с разных вершин И У, Бань Чжан и т.д., объединенные общим свойством - только самое хорошее сырье, про которое можно однозначно сказать "Пять звезд". Чай находится в фирменном металическом бронзовом боксе с пакетиком в комплекте, что дает возможность презентовать его без дополнительных затрат на коробку.
Кто давно следит за нашей коллекцией, мог заметить, что у нас уже была представлена шен версия 2024 года такого Бань Чжана. А вот шу версию всё никак не удавалось получить, но сейчас его время пришло и два брата близнеца могут теперь красоваться на обшей витрине.
Чтобы узнать про Да Чжай, нам стоит начать с основ одноименной местности и понять из чего вообще состоит Бань Чжан. В настоящее время под Бань Чжаном понимается пять деревень горы Бу Лан, их еще называют Бань Чжан У Чжай (пять деревень) - это Лао Мань Э, Лао Бань Чжан, Бака Нань, Бака Лун и Синь Бань Чжан. А также есть понятия: Сяо Бань Чжан и Да Бань Чжан.
Сяо Бань Чжан (Маленький Бань Чжан), также называемый Чжанцзя Сан Ду. Деревня расположена на юге Бу Лан Шань, средний возраст деревьев до 100 лет и она не входит в зону Бан Чжан, но название свое получила за счет сходства вкуса с Лао Бань Чжаном. Да Бань Чжан (Большой Бань Чжан), его территория похожа на Бу Лан Шань, но немного меньше, а название Да Бань Чжан означает, что все листья с древних деревьев, растущих на этой территории схожи по вкусу, эффекту и сырью с Бань Чжаном.
Наш пятизвездочный Бань Чжан Да Чжай является частью Да Бань Чжана, поэтому от чая стоит ожидать только самых трепетных эмоций. Не смотря на дружеские отношения с брендом, узнать более конкретную информацию не получилось, в виду большой конкуренции, бренды все фирменные продукты стараются держать в секрете. Тем не менее что-то все-таки узнать удалось.
В качестве сырья для пуэра используются столетние деревья Мэнхай Бань Чжан, растущие на высоте 1600-1700 метров над уровнем моря в экологически чистом древнем чайном саду. Деревья растут в почве с неповторимой естественной структурой, которую невозможно искусственно воспроизвести. Круглый год в Да Чжае идут обильные осадки, которые сочетаются с достаточным количеством солнечного света, что делает конечный чай сильным и властным.
Сбор сырья происходит ранней весной, тщательно отбираются свежие, большие и круглые листья с наливными почками. В готовом блинчике четко видны чистые, толстые и естественно вытянутые листья и пухлые почки с серебряным ворсом. Превосходные ингредиенты оставляют большое пространство для последующей трансформации.
Для изготовления была использована технология лёгкой ферментации, благодаря чему сохраняется активность веществ, содержащихся в листьях, давая им «вторую жизнь» и большой задел для качественных изменений. Стоит отметить, что было использовано сырье 2015 года, а сам чай был изготовлен в 2022 году, то есть чаю почти что полных 10 лет!
Как его старший брат, Да Чжай - это властный и чарующий чайный аромат. Доминирующий и острый, он ярко благоухает при первом соприкосновении с водой. Бань Чжан часто воспринимают только с его властной стороны, но Да Чжай раскрывает его другую сторону - деликатную и утонченную, мягкую и нежную. Вкус чая получается изысканный и мягкий, он и сопровождается сильным ощущением в горле, затяжной сладостью и ароматом дикой орхидеи. Вместе с тем чай получается нежным, густым и шелковистым и будто тает во рту, открывая нам свою мягкую сторону.
От себя хочу добавить, что за последний год я попробовал много Бань Чжанов из местности Да Чжай, и все они были действительно хороши. Могу смело рекомендовать любой из Да Чжаев к знакомству - чаи весьма интересные и попробовать их точно стоит.
Кто давно следит за нашей коллекцией, мог заметить, что у нас уже была представлена шен версия 2024 года такого Бань Чжана. А вот шу версию всё никак не удавалось получить, но сейчас его время пришло и два брата близнеца могут теперь красоваться на обшей витрине.
Чтобы узнать про Да Чжай, нам стоит начать с основ одноименной местности и понять из чего вообще состоит Бань Чжан. В настоящее время под Бань Чжаном понимается пять деревень горы Бу Лан, их еще называют Бань Чжан У Чжай (пять деревень) - это Лао Мань Э, Лао Бань Чжан, Бака Нань, Бака Лун и Синь Бань Чжан. А также есть понятия: Сяо Бань Чжан и Да Бань Чжан.
Сяо Бань Чжан (Маленький Бань Чжан), также называемый Чжанцзя Сан Ду. Деревня расположена на юге Бу Лан Шань, средний возраст деревьев до 100 лет и она не входит в зону Бан Чжан, но название свое получила за счет сходства вкуса с Лао Бань Чжаном. Да Бань Чжан (Большой Бань Чжан), его территория похожа на Бу Лан Шань, но немного меньше, а название Да Бань Чжан означает, что все листья с древних деревьев, растущих на этой территории схожи по вкусу, эффекту и сырью с Бань Чжаном.
Наш пятизвездочный Бань Чжан Да Чжай является частью Да Бань Чжана, поэтому от чая стоит ожидать только самых трепетных эмоций. Не смотря на дружеские отношения с брендом, узнать более конкретную информацию не получилось, в виду большой конкуренции, бренды все фирменные продукты стараются держать в секрете. Тем не менее что-то все-таки узнать удалось.
В качестве сырья для пуэра используются столетние деревья Мэнхай Бань Чжан, растущие на высоте 1600-1700 метров над уровнем моря в экологически чистом древнем чайном саду. Деревья растут в почве с неповторимой естественной структурой, которую невозможно искусственно воспроизвести. Круглый год в Да Чжае идут обильные осадки, которые сочетаются с достаточным количеством солнечного света, что делает конечный чай сильным и властным.
Сбор сырья происходит ранней весной, тщательно отбираются свежие, большие и круглые листья с наливными почками. В готовом блинчике четко видны чистые, толстые и естественно вытянутые листья и пухлые почки с серебряным ворсом. Превосходные ингредиенты оставляют большое пространство для последующей трансформации.
Для изготовления была использована технология лёгкой ферментации, благодаря чему сохраняется активность веществ, содержащихся в листьях, давая им «вторую жизнь» и большой задел для качественных изменений. Стоит отметить, что было использовано сырье 2015 года, а сам чай был изготовлен в 2022 году, то есть чаю почти что полных 10 лет!
Как его старший брат, Да Чжай - это властный и чарующий чайный аромат. Доминирующий и острый, он ярко благоухает при первом соприкосновении с водой. Бань Чжан часто воспринимают только с его властной стороны, но Да Чжай раскрывает его другую сторону - деликатную и утонченную, мягкую и нежную. Вкус чая получается изысканный и мягкий, он и сопровождается сильным ощущением в горле, затяжной сладостью и ароматом дикой орхидеи. Вместе с тем чай получается нежным, густым и шелковистым и будто тает во рту, открывая нам свою мягкую сторону.
От себя хочу добавить, что за последний год я попробовал много Бань Чжанов из местности Да Чжай, и все они были действительно хороши. Могу смело рекомендовать любой из Да Чжаев к знакомству - чаи весьма интересные и попробовать их точно стоит.
Поскольку вкусовые предпочтения, время достижения желаемого состояния и опыт взаимодействия с чаем могут сильно разниться, мы рекомендуем каждому экспериментировать и найти свой собственный дзен.
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 5-7г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-10 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментриуйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 5-7г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-10 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментриуйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Пуэр - это семейство благородных чаев, произрастающих в высокогорье на юго-западе Юньнани.
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Шу пуэр - это ферментированный чай, производимый в провинции Юньнань на юго-западе Китая.
История этого чая началась в 1970-х годах во времена бурного экономического роста в Китае, а вместе с тем растущего благосостояния людей. Гонконг в то время был основным городом, где выдержанный пуэр стал очень популярен. В условиях жары и высокой влажности естественная ферментация пуэра происходила быстрее обычного, что быстро приметили местные.
Интерес к пуэру рос в геометрической прогрессии, но выдержка сырого (шен) пуэра, даже в таких условиях, требовала времени, что и побудило человеческую изобретательностью к новым открытиям.
В итоге изобретателем метода "wo dui" (мокрая куча) или ускоренной ферментации стала госпожа У Ци-ин - технолог Куньминской чайной фабрики. В 1974 году после многочисленных проб и ошибок, Куньминская чайная фабрика успешно произвела партию готового шу пуэра.
Суть метода в том, чтобы сделать вкус изначально сырого чая приятным и гладким, как если бы он был выдержан долгие годы. Технология заключается в создании оптимальных условий для быстрого "приготовления". Если в кратце: из сырого чая формируют кучу, высотой около метра, поливают горячей водой, накрывают тканью и оставляют "готовиться".
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью про шу и шен пуэр в нашем боге!
История этого чая началась в 1970-х годах во времена бурного экономического роста в Китае, а вместе с тем растущего благосостояния людей. Гонконг в то время был основным городом, где выдержанный пуэр стал очень популярен. В условиях жары и высокой влажности естественная ферментация пуэра происходила быстрее обычного, что быстро приметили местные.
Интерес к пуэру рос в геометрической прогрессии, но выдержка сырого (шен) пуэра, даже в таких условиях, требовала времени, что и побудило человеческую изобретательностью к новым открытиям.
В итоге изобретателем метода "wo dui" (мокрая куча) или ускоренной ферментации стала госпожа У Ци-ин - технолог Куньминской чайной фабрики. В 1974 году после многочисленных проб и ошибок, Куньминская чайная фабрика успешно произвела партию готового шу пуэра.
Суть метода в том, чтобы сделать вкус изначально сырого чая приятным и гладким, как если бы он был выдержан долгие годы. Технология заключается в создании оптимальных условий для быстрого "приготовления". Если в кратце: из сырого чая формируют кучу, высотой около метра, поливают горячей водой, накрывают тканью и оставляют "готовиться".
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью про шу и шен пуэр в нашем боге!
Смотрите также