Шу пуэр 10 лет выдержки, сделанный по фирменной технологии легкого прессования 1135 Цзюнь Чжун Хао.
Еще одна новинка от ранее не представленного в коллекции бренда - небольшой чай в форме квадрата Бао Чжуань или "Тонкий кирпич". Для меня Цзюнь Чжун Хао не новый производитель и знаком я с ним уже достаточно давно, правда, с чуток другим его ответвлением, которое как-нибудь покажу в другой раз. Ну, а сегодня будем смотреть на симпатичный небольшой кирпичик в стильном боксе и немного поговорим про сам бренд.
Как можно было догадаться, основателя бренда зовут господин Цзюнь Чжун Ван и в чайном деле он уже довольно давно (точных дат я на данный момент не скажу). За время своей деятельности он переживал взлеты, падения и даже стоял на грани разорения. Не смотря на все трудности, непоколебимая вера и железный дух привели господина Вана к очень неплохим результатам: в 2011 году его чай 7153 (обозначение его фирменного метода производства) или слегка спрессованный кирпичный пуэр получил множество наград, а в конечном итоге предприятие вошло в топ 10 производителей экологически чистого пуэра! В общем, Цзюнь Чжун производит органически чистый и очень неплохой пуэр, который отличается легким прессом и очень красивой подачей (об этом в следующий раз).
Итак, Бао Чжуань 1135 - это небольшой кирпичик весом в 100 грамм, где цифры 1135 означают собственную технологию Цзюнь Чжуна под названием "Чжень Юнь", при которой созревание листьев увеличивается на 35%. Сам же кирпичик изготовлен методом легкого пресcования, так что разламывается он очень просто без каки-либо доп. инструментов, а при внимательном отделении листья сохраняют свою целостную структуру.
Сбор сырья происходит в Мэнку (округ Линьцан), который расположен на высоте от 1815 до 3233 метров. Почва чайного сада богата гумусом и окружена зеленым барьером, образованным дикими лесами, а чайные деревья растут естественным образом в окружении обширного биоценоза, что прямым образом влияет на качество конечного чая.
Для изготовления было отобрано сырье ранней весной 2015 года с деревьев возрастом от 50 лет в соотношении одна почка к двум листочкам. После чего была произведена ферментация и уже готовый чай выдерживался 5 лет до момента окончательного выпуска, то есть сейчас ему уже полных 10 лет!
В конечном итоге получился очень симпатичный и приятный чай благодаря качественным ингредиентам без лишних примесей и стеблей. Структура листьев цельная и свободная, чай заваривается быстро, а его аромат получается более объемным и все это за счет той самой технологии 1135. Вкус сладкий и гладкий, вобравший в себя особенности региона Мэнку, ну и 10 лет выдержки делают чай уже полностью состоявшимся.
Вот такая вот интересная новиночка как с точки зрения самой технологии, так и с точки зрения сырья и конечного вкуса. Учитывая невысокую цену, солидный год выдержки и интересный подход к созданию - 1135 отличный экземпляр, чтобы начать знакомство с Цзюнь Чжун Хао. Ну, а я в свою очередь постараюсь привезти побольше их интересных чаев, ведь на самом деле достойных и необычных экземпляров у них много.
Как можно было догадаться, основателя бренда зовут господин Цзюнь Чжун Ван и в чайном деле он уже довольно давно (точных дат я на данный момент не скажу). За время своей деятельности он переживал взлеты, падения и даже стоял на грани разорения. Не смотря на все трудности, непоколебимая вера и железный дух привели господина Вана к очень неплохим результатам: в 2011 году его чай 7153 (обозначение его фирменного метода производства) или слегка спрессованный кирпичный пуэр получил множество наград, а в конечном итоге предприятие вошло в топ 10 производителей экологически чистого пуэра! В общем, Цзюнь Чжун производит органически чистый и очень неплохой пуэр, который отличается легким прессом и очень красивой подачей (об этом в следующий раз).
Итак, Бао Чжуань 1135 - это небольшой кирпичик весом в 100 грамм, где цифры 1135 означают собственную технологию Цзюнь Чжуна под названием "Чжень Юнь", при которой созревание листьев увеличивается на 35%. Сам же кирпичик изготовлен методом легкого пресcования, так что разламывается он очень просто без каки-либо доп. инструментов, а при внимательном отделении листья сохраняют свою целостную структуру.
Сбор сырья происходит в Мэнку (округ Линьцан), который расположен на высоте от 1815 до 3233 метров. Почва чайного сада богата гумусом и окружена зеленым барьером, образованным дикими лесами, а чайные деревья растут естественным образом в окружении обширного биоценоза, что прямым образом влияет на качество конечного чая.
Для изготовления было отобрано сырье ранней весной 2015 года с деревьев возрастом от 50 лет в соотношении одна почка к двум листочкам. После чего была произведена ферментация и уже готовый чай выдерживался 5 лет до момента окончательного выпуска, то есть сейчас ему уже полных 10 лет!
В конечном итоге получился очень симпатичный и приятный чай благодаря качественным ингредиентам без лишних примесей и стеблей. Структура листьев цельная и свободная, чай заваривается быстро, а его аромат получается более объемным и все это за счет той самой технологии 1135. Вкус сладкий и гладкий, вобравший в себя особенности региона Мэнку, ну и 10 лет выдержки делают чай уже полностью состоявшимся.
Вот такая вот интересная новиночка как с точки зрения самой технологии, так и с точки зрения сырья и конечного вкуса. Учитывая невысокую цену, солидный год выдержки и интересный подход к созданию - 1135 отличный экземпляр, чтобы начать знакомство с Цзюнь Чжун Хао. Ну, а я в свою очередь постараюсь привезти побольше их интересных чаев, ведь на самом деле достойных и необычных экземпляров у них много.
Еще одна новинка от ранее не представленного в коллекции бренда - небольшой чай в форме квадрата Бао Чжуань или "Тонкий кирпич". Для меня Цзюнь Чжун Хао не новый производитель и знаком я с ним уже достаточно давно, правда, с чуток другим его ответвлением, которое как-нибудь покажу в другой раз. Ну, а сегодня будем смотреть на симпатичный небольшой кирпичик в стильном боксе и немного поговорим про сам бренд.
Как можно было догадаться, основателя бренда зовут господин Цзюнь Чжун Ван и в чайном деле он уже довольно давно (точных дат я на данный момент не скажу). За время своей деятельности он переживал взлеты, падения и даже стоял на грани разорения. Не смотря на все трудности, непоколебимая вера и железный дух привели господина Вана к очень неплохим результатам: в 2011 году его чай 7153 (обозначение его фирменного метода производства) или слегка спрессованный кирпичный пуэр получил множество наград, а в конечном итоге предприятие вошло в топ 10 производителей экологически чистого пуэра! В общем, Цзюнь Чжун производит органически чистый и очень неплохой пуэр, который отличается легким прессом и очень красивой подачей (об этом в следующий раз).
Итак, Бао Чжуань 1135 - это небольшой кирпичик весом в 100 грамм, где цифры 1135 означают собственную технологию Цзюнь Чжуна под названием "Чжень Юнь", при которой созревание листьев увеличивается на 35%. Сам же кирпичик изготовлен методом легкого пресcования, так что разламывается он очень просто без каки-либо доп. инструментов, а при внимательном отделении листья сохраняют свою целостную структуру.
Сбор сырья происходит в Мэнку (округ Линьцан), который расположен на высоте от 1815 до 3233 метров. Почва чайного сада богата гумусом и окружена зеленым барьером, образованным дикими лесами, а чайные деревья растут естественным образом в окружении обширного биоценоза, что прямым образом влияет на качество конечного чая.
Для изготовления было отобрано сырье ранней весной 2015 года с деревьев возрастом от 50 лет в соотношении одна почка к двум листочкам. После чего была произведена ферментация и уже готовый чай выдерживался 5 лет до момента окончательного выпуска, то есть сейчас ему уже полных 10 лет!
В конечном итоге получился очень симпатичный и приятный чай благодаря качественным ингредиентам без лишних примесей и стеблей. Структура листьев цельная и свободная, чай заваривается быстро, а его аромат получается более объемным и все это за счет той самой технологии 1135. Вкус сладкий и гладкий, вобравший в себя особенности региона Мэнку, ну и 10 лет выдержки делают чай уже полностью состоявшимся.
Вот такая вот интересная новиночка как с точки зрения самой технологии, так и с точки зрения сырья и конечного вкуса. Учитывая невысокую цену, солидный год выдержки и интересный подход к созданию - 1135 отличный экземпляр, чтобы начать знакомство с Цзюнь Чжун Хао. Ну, а я в свою очередь постараюсь привезти побольше их интересных чаев, ведь на самом деле достойных и необычных экземпляров у них много.
Как можно было догадаться, основателя бренда зовут господин Цзюнь Чжун Ван и в чайном деле он уже довольно давно (точных дат я на данный момент не скажу). За время своей деятельности он переживал взлеты, падения и даже стоял на грани разорения. Не смотря на все трудности, непоколебимая вера и железный дух привели господина Вана к очень неплохим результатам: в 2011 году его чай 7153 (обозначение его фирменного метода производства) или слегка спрессованный кирпичный пуэр получил множество наград, а в конечном итоге предприятие вошло в топ 10 производителей экологически чистого пуэра! В общем, Цзюнь Чжун производит органически чистый и очень неплохой пуэр, который отличается легким прессом и очень красивой подачей (об этом в следующий раз).
Итак, Бао Чжуань 1135 - это небольшой кирпичик весом в 100 грамм, где цифры 1135 означают собственную технологию Цзюнь Чжуна под названием "Чжень Юнь", при которой созревание листьев увеличивается на 35%. Сам же кирпичик изготовлен методом легкого пресcования, так что разламывается он очень просто без каки-либо доп. инструментов, а при внимательном отделении листья сохраняют свою целостную структуру.
Сбор сырья происходит в Мэнку (округ Линьцан), который расположен на высоте от 1815 до 3233 метров. Почва чайного сада богата гумусом и окружена зеленым барьером, образованным дикими лесами, а чайные деревья растут естественным образом в окружении обширного биоценоза, что прямым образом влияет на качество конечного чая.
Для изготовления было отобрано сырье ранней весной 2015 года с деревьев возрастом от 50 лет в соотношении одна почка к двум листочкам. После чего была произведена ферментация и уже готовый чай выдерживался 5 лет до момента окончательного выпуска, то есть сейчас ему уже полных 10 лет!
В конечном итоге получился очень симпатичный и приятный чай благодаря качественным ингредиентам без лишних примесей и стеблей. Структура листьев цельная и свободная, чай заваривается быстро, а его аромат получается более объемным и все это за счет той самой технологии 1135. Вкус сладкий и гладкий, вобравший в себя особенности региона Мэнку, ну и 10 лет выдержки делают чай уже полностью состоявшимся.
Вот такая вот интересная новиночка как с точки зрения самой технологии, так и с точки зрения сырья и конечного вкуса. Учитывая невысокую цену, солидный год выдержки и интересный подход к созданию - 1135 отличный экземпляр, чтобы начать знакомство с Цзюнь Чжун Хао. Ну, а я в свою очередь постараюсь привезти побольше их интересных чаев, ведь на самом деле достойных и необычных экземпляров у них много.
Поскольку вкусовые предпочтения, время достижения желаемого состояния и опыт взаимодействия с чаем могут сильно разниться, мы рекомендуем каждому экспериментировать и найти свой собственный дзен.
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 5-7г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-10 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментриуйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 5-7г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-10 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментриуйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Пуэр - это семейство благородных чаев, произрастающих в высокогорье на юго-западе Юньнани.
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Шу пуэр - это ферментированный чай, производимый в провинции Юньнань на юго-западе Китая.
История этого чая началась в 1970-х годах во времена бурного экономического роста в Китае, а вместе с тем растущего благосостояния людей. Гонконг в то время был основным городом, где выдержанный пуэр стал очень популярен. В условиях жары и высокой влажности естественная ферментация пуэра происходила быстрее обычного, что быстро приметили местные.
Интерес к пуэру рос в геометрической прогрессии, но выдержка сырого (шен) пуэра, даже в таких условиях, требовала времени, что и побудило человеческую изобретательностью к новым открытиям.
В итоге изобретателем метода "wo dui" (мокрая куча) или ускоренной ферментации стала госпожа У Ци-ин - технолог Куньминской чайной фабрики. В 1974 году после многочисленных проб и ошибок, Куньминская чайная фабрика успешно произвела партию готового шу пуэра.
Суть метода в том, чтобы сделать вкус изначально сырого чая приятным и гладким, как если бы он был выдержан долгие годы. Технология заключается в создании оптимальных условий для быстрого "приготовления". Если в кратце: из сырого чая формируют кучу, высотой около метра, поливают горячей водой, накрывают тканью и оставляют "готовиться".
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью про шу и шен пуэр в нашем боге!
История этого чая началась в 1970-х годах во времена бурного экономического роста в Китае, а вместе с тем растущего благосостояния людей. Гонконг в то время был основным городом, где выдержанный пуэр стал очень популярен. В условиях жары и высокой влажности естественная ферментация пуэра происходила быстрее обычного, что быстро приметили местные.
Интерес к пуэру рос в геометрической прогрессии, но выдержка сырого (шен) пуэра, даже в таких условиях, требовала времени, что и побудило человеческую изобретательностью к новым открытиям.
В итоге изобретателем метода "wo dui" (мокрая куча) или ускоренной ферментации стала госпожа У Ци-ин - технолог Куньминской чайной фабрики. В 1974 году после многочисленных проб и ошибок, Куньминская чайная фабрика успешно произвела партию готового шу пуэра.
Суть метода в том, чтобы сделать вкус изначально сырого чая приятным и гладким, как если бы он был выдержан долгие годы. Технология заключается в создании оптимальных условий для быстрого "приготовления". Если в кратце: из сырого чая формируют кучу, высотой около метра, поливают горячей водой, накрывают тканью и оставляют "готовиться".
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью про шу и шен пуэр в нашем боге!
Смотрите также