БОХЭ ТАН ЛУН ЧЖУ

Пришло время поговорить и посмотреть на настоящий "Грааль", по крайней мере для меня так точно. Кто уже давненько наблюдает за витриной, успел застать Хани Бохэ Тан - единственный чистый пуэр с одноименной вершины, который был у меня представлен. И тут не стоит удивляться, поскольку И У Бохэ Тан - одна из самых ярких звезд нынешнего И У, за которой гоняются вообще все: от обычных ценителей пуэра до коллекционеров, от частников до гигантов индустрии, и встретить чистый шу пуэр отсюда сродни удачи.

Стоит понимать, что местное сырье очень дорогое, годовые объемы не такие большие (все-таки это микро-терруар), производство шу пуэра влечет за собой потери сырья (до 30%) в процессе ферментации, потеря потенциала преобразования, дополнительные затраты на качественный процесс и так далее - мало кто хочет идти на такой риск и нести и без того большие затраты. Но всё-таки находятся индивиды, кто имеет возможность и готов подарить истинным ценителям пуэра настоящую жемчужину чайного мира - чистый Бохэ Тан в виде жемчужин в большой подарочной коробке.

Сам же Бохэ Тан — это когда-то забытая местность, которая постепенно начала обретать славу в 2010-х, а к настоящему моменту стала одной из самых дорогих и желанных вершин современности. Её воспроизводят как гранды типа CNNP и Жуй Пинь Хао (у нас её называют Ру Пин Хао), так и самые серьезные частники и коллекционеры. Вообще, до обретения нынешней славы, территория Бохэ Тан использовалась местными фермерами для выращивания трав и оригинальное название тогда звучало как "草果地". В то время эти иероглифы были частью разговорной деревенской речи и произносились местными как Цао Го Дэ, что в буквальном переводе значит «место для выращивания пряностей» — это и было аутентичное название Бохэ Тана. Кстати, иногда встречалось еще более простое выражение, которое звучит на английском как «grassland» или «земля трав».

Сейчас настоящий И У Бохэ Тан - это люксовый пуэр, который встречается как с более молодых деревьев (300-400 лет), так и с совсем древних (800+), которые к тому же имеют "Гао Гань" или высокие стволы" (это когда стволы деревьев имеет длину от 10 до 30 метров). Сырье для этих шариков собиралось 3 года подряд из разного уровня деревьев и листьев, которые целенаправленно откладывали для производства этих шариков.

Про ферментацию в корзинах я уже писал на странице чая "Чжу Ло Лао Бань Чжан", так что если кому интересно, те могут зайти туда и прочесть более подробную информацию. В целом же ферментация в корзинах — это самая сложная и совершенная технология производства шу пуэра на данный момент, которую используют только с сырьём исключительного качества с самых именитых вершин.
Если вкратце: листья ферментируются в небольших бамбуковых корзинах (10-20-30 кг единоразово), а не больших кучах; температура ферментации ниже; кислорода больше; развиваются только "благородные" бактерии, за счет чего вкус получается максимально мягкий, чистый и изысканный.

Друзья, я буду бесконечно признателен за сознательный подход к выбору этого чая - его истинная ценность заключается далеко не в цифрах в графе "цена". Если вам глубинно не интересно: что такое настоящий Бохэ Тан и насколько редкий сам по себе этот чай; что такое ферментация в корзинах, почему она встречается в единичных случаях и почему этот чай сделан именно так; а также совокупность этих факторов - возможно, стоит сделать выбор в пользу других пуэров. Подобрать просто "вкусный" чай не так сложно, есть большое количество фабрик и частников с всевозможными видами за любые деньги - каждый может найти себе "свой" пуэр.

Но чтобы действительно познать редкие выпуски и экземпляры, должно быть глубинное понимание природы чая, понимание каждого написанного аспекта и понимание фразы "с каждым выпитым жемчугом в мире становится на один меньше" — только так может придти неподдельное уважение к настоящим чайным мастерам и самому чаю, истинное понимание продукта, а с каждым глотком внутри будет разливаться вся первозданная красота и сила чая, заложенная природой. А если этого всего нет, то и реального смысла пить чай такого уровня тоже нет в моём понимании — это как гоняться за исинцами, серебром или редкими-мастеравитыми чайниками и пить из них чай низкого качества.

В заключении хочется добавить строки от производителя: "О вкусе шу пуэра из Бохэ Тана нет смысла говорить — лучше попробуйте сами. Качество этого чая исключительно высокое — его можно назвать одним из лучших шу пуэров региона И У. Общее количество исчисляется всего лишь несколькими сотнями коробок — цените каждый шанс попробовать этот чай, пока есть возможность. Выпуск посвящается Году Деревянного Дракона — это коллекционный чай для самых искушённых любителей."