ГУНТИН ГУН БИН
Вид: Шу пуэр
Месторождение: Мэнхай
Год выпуска: 2017
Выдерживает 15-20 быстрых проливов.
Месторождение: Мэнхай
Год выпуска: 2017
Выдерживает 15-20 быстрых проливов.
Редкое явление истинного "гунтина" с невероятным содержанием почек в 80%.
Иногда встречаются чаи, которые трудно поддаются описанию в виду своей уникальности и аутентичности, и сейчас один из таких перед вами. Это не просто "гунтин" в обычном понимании, где используется 1 почка и 2 листа, а самое что ни на есть лучшее подношение Императору.
Но давайте разбираться по порядку, и для начала отметим, что чай сделан из смеси разных деревьев от 100 до 300 лет в Мэнхае без конкретного указания местности. Чай не относится к формульным пуэрам, а его выпуск был сделан только единожды в 2017 году - что-то тут не чисто, не так ли?
На самом деле всё как раз на оборот - это один из самых чистых и качественных примеров "гунтина" или Императорского пуэра. Его главный секрет заключается в каком-то невероятном содержании почек с цифрой аж в 80% - такой чай в принципе практически не выпускается (мне известен лишь один случай, когда чай на 100% состоял из почек, и это был чистокровный Лао Бань Чжан от Чэнь Шен Хао). Текстура этого блина вообще несравнима с обычными, пусть даже и высококлассными пуэрами, хоть сок из него выжимай (шутка).
Как и подобает истинному подношению, чай изготавливается только традиционными методами ручной работы: строгий отбор лучших почек, мягкая (умеренная) ферментация, каменный пресс. Можно сказать, что его наличие на витрине сродни везению и вроде как даже продавать не хочется (будто бы надо оставить для любования в коллекцию и как факт существования такого чая :)).
Сказать, что вкус чая будет сладкий и мягкий - ничего не сказать. Если вам доводилось пить пуэр, сделанный хотя бы на половину из почек, то слова тут будут излишне - такой вкус неповторим. Даже и не знаю, что тут ещё можно сказать - остаётся лишь любоваться и пробовать.
Но давайте разбираться по порядку, и для начала отметим, что чай сделан из смеси разных деревьев от 100 до 300 лет в Мэнхае без конкретного указания местности. Чай не относится к формульным пуэрам, а его выпуск был сделан только единожды в 2017 году - что-то тут не чисто, не так ли?
На самом деле всё как раз на оборот - это один из самых чистых и качественных примеров "гунтина" или Императорского пуэра. Его главный секрет заключается в каком-то невероятном содержании почек с цифрой аж в 80% - такой чай в принципе практически не выпускается (мне известен лишь один случай, когда чай на 100% состоял из почек, и это был чистокровный Лао Бань Чжан от Чэнь Шен Хао). Текстура этого блина вообще несравнима с обычными, пусть даже и высококлассными пуэрами, хоть сок из него выжимай (шутка).
Как и подобает истинному подношению, чай изготавливается только традиционными методами ручной работы: строгий отбор лучших почек, мягкая (умеренная) ферментация, каменный пресс. Можно сказать, что его наличие на витрине сродни везению и вроде как даже продавать не хочется (будто бы надо оставить для любования в коллекцию и как факт существования такого чая :)).
Сказать, что вкус чая будет сладкий и мягкий - ничего не сказать. Если вам доводилось пить пуэр, сделанный хотя бы на половину из почек, то слова тут будут излишне - такой вкус неповторим. Даже и не знаю, что тут ещё можно сказать - остаётся лишь любоваться и пробовать.
Иногда встречаются чаи, которые трудно поддаются описанию в виду своей уникальности и аутентичности, и сейчас один из таких перед вами. Это не просто "гунтин" в обычном понимании, где используется 1 почка и 2 листа, а самое что ни на есть лучшее подношение Императору.
Но давайте разбираться по порядку, и для начала отметим, что чай сделан из смеси разных деревьев от 100 до 300 лет в Мэнхае без конкретного указания местности. Чай не относится к формульным пуэрам, а его выпуск был сделан только единожды в 2017 году - что-то тут не чисто, не так ли?
На самом деле всё как раз на оборот - это один из самых чистых и качественных примеров "гунтина" или Императорского пуэра. Его главный секрет заключается в каком-то невероятном содержании почек с цифрой аж в 80% - такой чай в принципе практически не выпускается (мне известен лишь один случай, когда чай на 100% состоял из почек, и это был чистокровный Лао Бань Чжан от Чэнь Шен Хао). Текстура этого блина вообще несравнима с обычными, пусть даже и высококлассными пуэрами, хоть сок из него выжимай (шутка).
Как и подобает истинному подношению, чай изготавливается только традиционными методами ручной работы: строгий отбор лучших почек, мягкая (умеренная) ферментация, каменный пресс. Можно сказать, что его наличие на витрине сродни везению и вроде как даже продавать не хочется (будто бы надо оставить для любования в коллекцию и как факт существования такого чая :)).
Сказать, что вкус чая будет сладкий и мягкий - ничего не сказать. Если вам доводилось пить пуэр, сделанный хотя бы на половину из почек, то слова тут будут излишне - такой вкус неповторим. Даже и не знаю, что тут ещё можно сказать - остаётся лишь любоваться и пробовать.
Но давайте разбираться по порядку, и для начала отметим, что чай сделан из смеси разных деревьев от 100 до 300 лет в Мэнхае без конкретного указания местности. Чай не относится к формульным пуэрам, а его выпуск был сделан только единожды в 2017 году - что-то тут не чисто, не так ли?
На самом деле всё как раз на оборот - это один из самых чистых и качественных примеров "гунтина" или Императорского пуэра. Его главный секрет заключается в каком-то невероятном содержании почек с цифрой аж в 80% - такой чай в принципе практически не выпускается (мне известен лишь один случай, когда чай на 100% состоял из почек, и это был чистокровный Лао Бань Чжан от Чэнь Шен Хао). Текстура этого блина вообще несравнима с обычными, пусть даже и высококлассными пуэрами, хоть сок из него выжимай (шутка).
Как и подобает истинному подношению, чай изготавливается только традиционными методами ручной работы: строгий отбор лучших почек, мягкая (умеренная) ферментация, каменный пресс. Можно сказать, что его наличие на витрине сродни везению и вроде как даже продавать не хочется (будто бы надо оставить для любования в коллекцию и как факт существования такого чая :)).
Сказать, что вкус чая будет сладкий и мягкий - ничего не сказать. Если вам доводилось пить пуэр, сделанный хотя бы на половину из почек, то слова тут будут излишне - такой вкус неповторим. Даже и не знаю, что тут ещё можно сказать - остаётся лишь любоваться и пробовать.
Поскольку вкусовые предпочтения, время достижения желаемого состояния и опыт взаимодействия с чаем могут сильно разниться, мы рекомендуем каждому экспериментировать и найти свой собственный дзен.
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 5-7г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-10 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментриуйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 5-7г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-10 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментриуйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Пуэр - это семейство благородных чаев, произрастающих в высокогорье на юго-западе Юньнани.
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Шу пуэр - это ферментированный чай, производимый в провинции Юньнань на юго-западе Китая.
История этого чая началась в 1970-х годах во времена бурного экономического роста в Китае, а вместе с тем растущего благосостояния людей. Гонконг в то время был основным городом, где выдержанный пуэр стал очень популярен. В условиях жары и высокой влажности естественная ферментация пуэра происходила быстрее обычного, что быстро приметили местные.
Интерес к пуэру рос в геометрической прогрессии, но выдержка сырого (шен) пуэра, даже в таких условиях, требовала времени, что и побудило человеческую изобретательностью к новым открытиям.
В итоге изобретателем метода "wo dui" (мокрая куча) или ускоренной ферментации стала госпожа У Ци-ин - технолог Куньминской чайной фабрики. В 1974 году после многочисленных проб и ошибок, Куньминская чайная фабрика успешно произвела партию готового шу пуэра.
Суть метода в том, чтобы сделать вкус изначально сырого чая приятным и гладким, как если бы он был выдержан долгие годы. Технология заключается в создании оптимальных условий для быстрого "приготовления". Если в кратце: из сырого чая формируют кучу, высотой около метра, поливают горячей водой, накрывают тканью и оставляют "готовиться".
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью про шу и шен пуэр в нашем боге!
История этого чая началась в 1970-х годах во времена бурного экономического роста в Китае, а вместе с тем растущего благосостояния людей. Гонконг в то время был основным городом, где выдержанный пуэр стал очень популярен. В условиях жары и высокой влажности естественная ферментация пуэра происходила быстрее обычного, что быстро приметили местные.
Интерес к пуэру рос в геометрической прогрессии, но выдержка сырого (шен) пуэра, даже в таких условиях, требовала времени, что и побудило человеческую изобретательностью к новым открытиям.
В итоге изобретателем метода "wo dui" (мокрая куча) или ускоренной ферментации стала госпожа У Ци-ин - технолог Куньминской чайной фабрики. В 1974 году после многочисленных проб и ошибок, Куньминская чайная фабрика успешно произвела партию готового шу пуэра.
Суть метода в том, чтобы сделать вкус изначально сырого чая приятным и гладким, как если бы он был выдержан долгие годы. Технология заключается в создании оптимальных условий для быстрого "приготовления". Если в кратце: из сырого чая формируют кучу, высотой около метра, поливают горячей водой, накрывают тканью и оставляют "готовиться".
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью про шу и шен пуэр в нашем боге!
Смотрите также