ХУАН ЦИН ГАНЬ БАНЬ ЧЖАН

Нет, вам не показалось, на фотографиях действительно тот самый шу пуэр в мандарине - пожалуй, единственный чай, к которому я до последнего со всем скепсисом. Но, как это обычно бывает в чайном мире, мне всего лишь не попадались достойные экземпляры до этого момента.

Сейчас же мы смотрим не просто на пуэр в мандарине, а самый настоящий ферментированный Бань Чжан Да Бай Цай в зелёных мандаринах Сяо Цин Гань с участка Дун Цзя - определённое место в район Тяньма (Синь Хуэй) в Гуандуне, которое внегласно считают королём мандаринов в Китае. И Бань Чжан-то тоже не простой, а с пометкой "Да Бай Цай", а это значит, что сырьё было собрано в самых экологически-чистых садах одноименной горы. И когда встречаются настолько мощные короли своих владений, такое событие никак нельзя пропустить.

Как оказалось, далеко не все мандарины подходят, даже если они территориально принадлежат к Дун Цзя - для производства отбираются только самые первые молодые плоды, чтобы конечный вкус был заметным, но свежим и очень нежным. Такой строгий отбор сырья напрямую сказывается на общем скромном количестве производства, к тому же используются только новенькие зелёные мандаринки с деревьев возрастом от 5 до 8 лет.

Такие особенности сырья напрямую отражаются в конечном пуэре, что разительно отличает его от обычных мандариновых шу (имеется в виду чай, заложенный непосредственно в мандаринах, а не, допусти, шкурки, добавленные в блин - такое тоже есть, например, у Чэнь Шен Хао).
Этот сяо цингань совершенно не похож на обычные варианты.

Как уточняет производитель, с самого начала заваривания Цин Гань Бань Чжана и до самого конца ощущаются по-настоящему интересные особенности чая. Если обычный "сяо цин гань" как бы не имеет ярко-выраженного чайного вкуса, а затем довольно быстро теряет и мандариновый шлейф, то этого чая всё наоборот: сначала постепенно уходит мандариновый вкус, и остаётся почти чистый Бань Чжан, а уже потом вкус начинает отходить.

Также хочется отдельно подчеркнуть, что мандаринки за полгода приобрели самым настоящий "Гуа Шуан" - кристаллы естественной мандариновой «изморози». Во процессе естественной сушки из фруктов постепенно выступают фруткоза и глюкоза, которые кристаллизуются на поверхности кожуры в виде плотного белого "инея" - такой налёт считается главным признаком качественного, спелого и сладкого мандарина (тоже самое можно наблюдать у хурмы, инжира, изюма и т.д.).

Что касается Бань Чжана, то очередной раз нет смысла про него рассказывать, думаю, что местная аудитория уже давно наслышана про разные ипостаси "Короля пуэра". Но всё-таки отмечу, что сырьё отбиралось с территорий типа "Бай Цай" или "Китайская Капуста" - так издавна помечался чай, собранный с участков в наилучшей экологической средой. Да и сами деревья были выбраны возрастом от 200 до 400 лет - цифры внушительные для Бань Чжана из таких садов.

Что интересно, не только сам пуэр Бань Чжан будет неизбежно меняться с годами, но и мандаринки тоже, остаётся только представить, что можно будет получить уже через лет пять, когда чай будет на своём первом пике зрелости. Но узнаем мы это вряд ли, поскольку общее количество такого пуэра весьма скромное, а у меня его и подавно - совсем чуть-чуть. И напоследок пару слов от производителя: "Такой Сяо Цин Гань" может выдержать 30 быстрых заварок (верим? =)), но независимо от выбранного вами метода заварки, чай в любом случае будет просто восхитительный"!
Так что если вам, как и мне всегда было интересно попробовать реально качественный пуэр в мандарине, то без сомнений стоит это сделать, Цинь Ган Бань Чжан - лучшее, что я встречал за всё время изучения чайных просторов.