Лао Ча То с горы Бу Лан, сделанные по специальному заказу, со вкусом засахаренных фиников.
Это второй раз, когда в нашей коллекции встречается Лао Ча То - а значит, что экземпляр нас ожидает точно интересный. О пуэре, изготовленным на заказ, как правило, мало что известно, а наш случай именно такой. Пуэр был произведен в 2023 году по запросу группы предпринимателей, но кто именно это был, мне не известно.
Заказчики явно знали, чего хотят, тому подтверждение - выбор сырья с горы Бу Лан. Особенностью пуэра с вершин Бу Лан является его высокая степень преобразования с годами (выдержанные шены Бу Лан - просто космические), а также очень качественное преобразование в процессе ферментации (то есть при создании шу версии).
Как раз на горе Бу Лан или "Коричневой горе" растут всякие там Лао Бань Чжаны, Хэ Кай, Гуан Бэ, Бань Пэнь, Лао Мань Э и т.д. Высоты колеблются от 500 м до 2000м над уровнем моря, а основные древние чайные сады находятся в среднем на высоте около 1200 метров. Чаи, производимые в этой области, всегда славятся своей насыщенностью, самобытностью, диким вкусом и крепким настоем с сильной чайной энергией «Ча Ци».
Все чайные головы были специально отобраны под определенный стандарт, а именно четко сложенные головки и только с большим содержанием почек - все равны как на подбор, как принято у нас говорить словами Пушкина. Стоит отдельно обратить внимание на четкие и обильные пектиновые нити (см.фото), которые служат прямым показателем качества сырья. Таким образом у готового чая получилась густая, слоистая текстура, наполненная ярким вкусом засахаренных фиников с богатым и насыщенным ароматом. И в заключении - взрывная чайная энергия, моментально приносящая "дыхание дракона".
В общем, экземпляр точно могу рекомендовать к знакомству, особенно любителям Лао Ча То. Не смотря на мое прохладное отношение к шу пуэрам, эти чайные головы я буду пробовать первым делом из всей новой партии. Наконец-то попробовал и подтверждаю: во вкусе реально чувствуются финики, а еще сушеные бананы, но не обошлось и без фирменных булановсикх мотивов в виде горького шоколада. В итоге я пролил 2.6 литров воды, а чай даже и не думал заканчиваться - стойкий невероятно! В общем, экземпляр на совесть добротный, любителям Лао Ча То однозначно рекомендую попробовать.
Кстати, вот небольшая хитрость от самых заядлых китайских зубров: для начала в первой половине дня старые чайные головы проливают в среднем 25 раз, а потом во второй половине дня их варят и пьют весь оставшийся день. Таким образом всего одна заварка пьется весь день с максимальным КПД. Только стоит понимать, что такой метод подходит исключительно для Лао Ча То высокого класса и только с большим содержанием почек.
Заказчики явно знали, чего хотят, тому подтверждение - выбор сырья с горы Бу Лан. Особенностью пуэра с вершин Бу Лан является его высокая степень преобразования с годами (выдержанные шены Бу Лан - просто космические), а также очень качественное преобразование в процессе ферментации (то есть при создании шу версии).
Как раз на горе Бу Лан или "Коричневой горе" растут всякие там Лао Бань Чжаны, Хэ Кай, Гуан Бэ, Бань Пэнь, Лао Мань Э и т.д. Высоты колеблются от 500 м до 2000м над уровнем моря, а основные древние чайные сады находятся в среднем на высоте около 1200 метров. Чаи, производимые в этой области, всегда славятся своей насыщенностью, самобытностью, диким вкусом и крепким настоем с сильной чайной энергией «Ча Ци».
Все чайные головы были специально отобраны под определенный стандарт, а именно четко сложенные головки и только с большим содержанием почек - все равны как на подбор, как принято у нас говорить словами Пушкина. Стоит отдельно обратить внимание на четкие и обильные пектиновые нити (см.фото), которые служат прямым показателем качества сырья. Таким образом у готового чая получилась густая, слоистая текстура, наполненная ярким вкусом засахаренных фиников с богатым и насыщенным ароматом. И в заключении - взрывная чайная энергия, моментально приносящая "дыхание дракона".
В общем, экземпляр точно могу рекомендовать к знакомству, особенно любителям Лао Ча То. Не смотря на мое прохладное отношение к шу пуэрам, эти чайные головы я буду пробовать первым делом из всей новой партии. Наконец-то попробовал и подтверждаю: во вкусе реально чувствуются финики, а еще сушеные бананы, но не обошлось и без фирменных булановсикх мотивов в виде горького шоколада. В итоге я пролил 2.6 литров воды, а чай даже и не думал заканчиваться - стойкий невероятно! В общем, экземпляр на совесть добротный, любителям Лао Ча То однозначно рекомендую попробовать.
Кстати, вот небольшая хитрость от самых заядлых китайских зубров: для начала в первой половине дня старые чайные головы проливают в среднем 25 раз, а потом во второй половине дня их варят и пьют весь оставшийся день. Таким образом всего одна заварка пьется весь день с максимальным КПД. Только стоит понимать, что такой метод подходит исключительно для Лао Ча То высокого класса и только с большим содержанием почек.
Это второй раз, когда в нашей коллекции встречается Лао Ча То - а значит, что экземпляр нас ожидает точно интересный. О пуэре, изготовленным на заказ, как правило, мало что известно, а наш случай именно такой. Пуэр был произведен в 2023 году по запросу группы предпринимателей, но кто именно это был, мне не известно.
Заказчики явно знали, чего хотят, тому подтверждение - выбор сырья с горы Бу Лан. Особенностью пуэра с вершин Бу Лан является его высокая степень преобразования с годами (выдержанные шены Бу Лан - просто космические), а также очень качественное преобразование в процессе ферментации (то есть при создании шу версии).
Как раз на горе Бу Лан или "Коричневой горе" растут всякие там Лао Бань Чжаны, Хэ Кай, Гуан Бэ, Бань Пэнь, Лао Мань Э и т.д. Высоты колеблются от 500 м до 2000м над уровнем моря, а основные древние чайные сады находятся в среднем на высоте около 1200 метров. Чаи, производимые в этой области, всегда славятся своей насыщенностью, самобытностью, диким вкусом и крепким настоем с сильной чайной энергией «Ча Ци».
Все чайные головы были специально отобраны под определенный стандарт, а именно четко сложенные головки и только с большим содержанием почек - все равны как на подбор, как принято у нас говорить словами Пушкина. Стоит отдельно обратить внимание на четкие и обильные пектиновые нити (см.фото), которые служат прямым показателем качества сырья. Таким образом у готового чая получилась густая, слоистая текстура, наполненная ярким вкусом засахаренных фиников с богатым и насыщенным ароматом. И в заключении - взрывная чайная энергия, моментально приносящая "дыхание дракона".
В общем, экземпляр точно могу рекомендовать к знакомству, особенно любителям Лао Ча То. Не смотря на мое прохладное отношение к шу пуэрам, эти чайные головы я буду пробовать первым делом из всей новой партии. Наконец-то попробовал и подтверждаю: во вкусе реально чувствуются финики, а еще сушеные бананы, но не обошлось и без фирменных булановсикх мотивов в виде горького шоколада. В итоге я пролил 2.6 литров воды, а чай даже и не думал заканчиваться - стойкий невероятно! В общем, экземпляр на совесть добротный, любителям Лао Ча То однозначно рекомендую попробовать.
Кстати, вот небольшая хитрость от самых заядлых китайских зубров: для начала в первой половине дня старые чайные головы проливают в среднем 25 раз, а потом во второй половине дня их варят и пьют весь оставшийся день. Таким образом всего одна заварка пьется весь день с максимальным КПД. Только стоит понимать, что такой метод подходит исключительно для Лао Ча То высокого класса и только с большим содержанием почек.
Заказчики явно знали, чего хотят, тому подтверждение - выбор сырья с горы Бу Лан. Особенностью пуэра с вершин Бу Лан является его высокая степень преобразования с годами (выдержанные шены Бу Лан - просто космические), а также очень качественное преобразование в процессе ферментации (то есть при создании шу версии).
Как раз на горе Бу Лан или "Коричневой горе" растут всякие там Лао Бань Чжаны, Хэ Кай, Гуан Бэ, Бань Пэнь, Лао Мань Э и т.д. Высоты колеблются от 500 м до 2000м над уровнем моря, а основные древние чайные сады находятся в среднем на высоте около 1200 метров. Чаи, производимые в этой области, всегда славятся своей насыщенностью, самобытностью, диким вкусом и крепким настоем с сильной чайной энергией «Ча Ци».
Все чайные головы были специально отобраны под определенный стандарт, а именно четко сложенные головки и только с большим содержанием почек - все равны как на подбор, как принято у нас говорить словами Пушкина. Стоит отдельно обратить внимание на четкие и обильные пектиновые нити (см.фото), которые служат прямым показателем качества сырья. Таким образом у готового чая получилась густая, слоистая текстура, наполненная ярким вкусом засахаренных фиников с богатым и насыщенным ароматом. И в заключении - взрывная чайная энергия, моментально приносящая "дыхание дракона".
В общем, экземпляр точно могу рекомендовать к знакомству, особенно любителям Лао Ча То. Не смотря на мое прохладное отношение к шу пуэрам, эти чайные головы я буду пробовать первым делом из всей новой партии. Наконец-то попробовал и подтверждаю: во вкусе реально чувствуются финики, а еще сушеные бананы, но не обошлось и без фирменных булановсикх мотивов в виде горького шоколада. В итоге я пролил 2.6 литров воды, а чай даже и не думал заканчиваться - стойкий невероятно! В общем, экземпляр на совесть добротный, любителям Лао Ча То однозначно рекомендую попробовать.
Кстати, вот небольшая хитрость от самых заядлых китайских зубров: для начала в первой половине дня старые чайные головы проливают в среднем 25 раз, а потом во второй половине дня их варят и пьют весь оставшийся день. Таким образом всего одна заварка пьется весь день с максимальным КПД. Только стоит понимать, что такой метод подходит исключительно для Лао Ча То высокого класса и только с большим содержанием почек.
Поскольку вкусовые предпочтения, время достижения желаемого состояния и опыт взаимодействия с чаем могут сильно разниться, мы рекомендуем каждому экспериментировать и найти свой собственный дзен.
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 5-7г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-10 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментриуйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 5-7г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-10 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментриуйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Пуэр - это семейство благородных чаев, произрастающих в высокогорье на юго-западе Юньнани.
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Шу пуэр - это ферментированный чай, производимый в провинции Юньнань на юго-западе Китая.
История этого чая началась в 1970-х годах во времена бурного экономического роста в Китае, а вместе с тем растущего благосостояния людей. Гонконг в то время был основным городом, где выдержанный пуэр стал очень популярен. В условиях жары и высокой влажности естественная ферментация пуэра происходила быстрее обычного, что быстро приметили местные.
Интерес к пуэру рос в геометрической прогрессии, но выдержка сырого (шен) пуэра, даже в таких условиях, требовала времени, что и побудило человеческую изобретательностью к новым открытиям.
В итоге изобретателем метода "wo dui" (мокрая куча) или ускоренной ферментации стала госпожа У Ци-ин - технолог Куньминской чайной фабрики. В 1974 году после многочисленных проб и ошибок, Куньминская чайная фабрика успешно произвела партию готового шу пуэра.
Суть метода в том, чтобы сделать вкус изначально сырого чая приятным и гладким, как если бы он был выдержан долгие годы. Технология заключается в создании оптимальных условий для быстрого "приготовления". Если в кратце: из сырого чая формируют кучу, высотой около метра, поливают горячей водой, накрывают тканью и оставляют "готовиться".
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью про шу и шен пуэр в нашем боге!
История этого чая началась в 1970-х годах во времена бурного экономического роста в Китае, а вместе с тем растущего благосостояния людей. Гонконг в то время был основным городом, где выдержанный пуэр стал очень популярен. В условиях жары и высокой влажности естественная ферментация пуэра происходила быстрее обычного, что быстро приметили местные.
Интерес к пуэру рос в геометрической прогрессии, но выдержка сырого (шен) пуэра, даже в таких условиях, требовала времени, что и побудило человеческую изобретательностью к новым открытиям.
В итоге изобретателем метода "wo dui" (мокрая куча) или ускоренной ферментации стала госпожа У Ци-ин - технолог Куньминской чайной фабрики. В 1974 году после многочисленных проб и ошибок, Куньминская чайная фабрика успешно произвела партию готового шу пуэра.
Суть метода в том, чтобы сделать вкус изначально сырого чая приятным и гладким, как если бы он был выдержан долгие годы. Технология заключается в создании оптимальных условий для быстрого "приготовления". Если в кратце: из сырого чая формируют кучу, высотой около метра, поливают горячей водой, накрывают тканью и оставляют "готовиться".
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью про шу и шен пуэр в нашем боге!
Смотрите также