ИНЬ ЧЭНЬ ШЕН
55000
р.
Название: Серия печатей
Вид: шен пуэр
Фабрика: Чэнь Шен Хао
Провинция: Юньнань
Год выпуска: 2008/2008/2025
Блин: 380/357 грамм
Вид: шен пуэр
Фабрика: Чэнь Шен Хао
Провинция: Юньнань
Год выпуска: 2008/2008/2025
Блин: 380/357 грамм
Легендарная серия "Семь Великих Королей" от раннего Чэнь Шена и новое прочтение самой редкой "Чёрной печати".
Пришло время поговорить о действительно легендарных и серьёзных продуктах из нулевых - удивительном и, возможно, лучшем времени пуэра современности. Речь пойдёт про одну из первых линеек, выпущенных фабрикой Чэнь Шен Хао на заре своего существования, под названием "Семь Великих Королей" или серия "Антикварных печатей".
Чтобы понять происхождение «Семи великих королей» Чэнь Шэн Хао, необходимо сначала разобраться в истории самих печатей или «Инь Цзи» (印级). Чай «Инь Цзи» появился в начале 1950-х годов и получил свое название благодаря различным цветным обозначениям на упаковке. К ним относятся красная печать, зеленая/синяя печать и желтая печать, а самым классическим и распространенным считается пуэр с красной печатью. Главная суть печатей - это уникальное мастерство выбора, смешивания и производства пуэра исключительного качества, то есть в действительности это великое наследие пуэра, которое пытаются воспроизвести лучшие фабрики по сей день.
Неудивительно, что в свои ранние годы Чэнь Шен сразу замахнулся на эталонную классику, пытаясь воспроизвести поистине легендарный чай. В моей коллекции представлены 3 вида печатей, две из которых датируются тем самым 2008 годом, а третья 2025-ом.
Чтобы понять происхождение «Семи великих королей» Чэнь Шэн Хао, необходимо сначала разобраться в истории самих печатей или «Инь Цзи» (印级). Чай «Инь Цзи» появился в начале 1950-х годов и получил свое название благодаря различным цветным обозначениям на упаковке. К ним относятся красная печать, зеленая/синяя печать и желтая печать, а самым классическим и распространенным считается пуэр с красной печатью. Главная суть печатей - это уникальное мастерство выбора, смешивания и производства пуэра исключительного качества, то есть в действительности это великое наследие пуэра, которое пытаются воспроизвести лучшие фабрики по сей день.
Неудивительно, что в свои ранние годы Чэнь Шен сразу замахнулся на эталонную классику, пытаясь воспроизвести поистине легендарный чай. В моей коллекции представлены 3 вида печатей, две из которых датируются тем самым 2008 годом, а третья 2025-ом.
- "Зелёная печать" или "Ба Ба Цин" - одно из самых выдающихся творений в мире шен пуэра, ставшее феноменом во многих смыслах: во-первых, рецепт 7542 стал непревзойденным эталоном смешивания вершин, во-вторых, в последствии установил новые стандарты сухого хранения пуэра и в-третьих, пошатнул устои в отношении купажированного чая. Официальным источником происхождения сырья для "Зелёной печати" обычно указывается Мэнхай, но если немного разобраться в теме, то можно узнать, что настоящий Ба Ба Цин раньше делался из серьы Нань Но или Ба Да, но после 2000-х основой стал Лао Бань Чжан уже с добавлением соседних вершин и в некоторых случаях совершенно секретных чайных садов. В общем, сейчас у топовых "зелёных" основная база Ба Ба Цина - это Лао Бань Чжан, Бань Пэнь и соседние вершины, а добавление остальных вершин каждый мастер решает сам - это и есть истинное мастерство смешивания пуэра. Основной вкусовой рифмой "Зелёной печати" считается дикий сливовый мотив - это его первая отличительная особенность, а вторая - тяжеленная и объемная чайная энергия, что я могу однозначно подтвердить. Ба Ба Цин очень быстро и сильно даёт о себе знать, для меня этот чай вообще один из самых сильных, которые я когда-либо пил (здесь имеется в виду Ба Ба Цин 2023 года или Зелёный Дьявол).
Ура, дождались! Серия "Антикварных печатей" пополняется "Зелёной печатью" или "Зелёным Дьяволом". Немного забегая вперед, поделюсь личными переживаниями и скажу, что "Зелёная печать" стала для меня разворотным событием. Меня этот чай восхитил до глубины души и вернул немного угасшую искру любви к выдержанным шенам (сам не могу в это поверить o_o!).
Серия "Антикварных Печатей" - это долгожданный ответ на ожидания бесчисленных старых любителей классического чая. Серия передает очарование и разнообразие горных вершин и наследие времени. Благодаря своему истинному исследовательскому духу и непоколебимую веру в свое дело, Го Шаохуа смогла воплотить аутентичные идеи в жизнь. Будучи приверженцом аутентичных традиций, которые прошли сквозь современность, и сейчас возвращаются к истоку, она реализовала первоначальный замысел и восстановила формулы настоящего древнего приготовления чая. Сейчас эти формулы являются эталоном элитного пуэра.
"Зелёная печать" - одно из самых выдающихся творений в мире шен пуэра, ставшее феноменом во многих смыслах: во-первых, рецепт 7542 стал непревзойденным эталоном смешивания разных вершин, во-вторых, установила новые стандарты сухого хранения пуэра и в-третьих, пошатнула устои в отношении купажированного чая.
Название Ба Ба Цин - собирательное название шенов, произведенных по формуле 7542 в период с 1989 по 1992 года на Мэнхайской чайной фабрике первой линии. Самое название "Ба Ба Цин" придумал знаменитый тайваньский чайный деятель Чэнь Гои, который в свое время выкупил очень большую партию одноименного чая. Рецепт 7542 считается эталоном формульного чая, который в последствии стал определять тенденцию производства смешенного чая Юньнань Ци Цзи.
Зелёная печать ярко продемонстрировала, что купажированный чай не просто может конкурировать с чистыми пуэрами с одной вершины, а быть значительно лучше их. Эта информация может показаться не существенной на первый взгляд, но если вспомнить, что в те года ярко сияли сумасшедшие "капусты" братьев Хэ, великолепные И У Чжана И, специальные заказы гонконгских воротил и так далее, то восприятие кардинально меняется. А если быть совсем честным, то это феноменальное произведение чайного искусства.
Также "Зелёный Дьявол" известен как «создатель сухого складирования чая пуэр». Он доказал важность именно сухого складского хранения и естественного преобразования чая пуэр (а не ускоренного с помощью повышенной влажности, например, как это было в Малайзии). Лично я знаю всего двух людей, кто смог подлинно воспроизвести Ба Ба Цин - это бывший директор Мэнхайской чайной фабрики господин Лу Юнь (и об этом чае я как-нибудь расскажу) и госпожа Го Шаохуа, о творении которой и пойдет речь.
Итак, впервые воспроизвести рецепт 7542 у госпожи Го удалось в далеком 1990 году, а сам чай в настоящее время не имеет цены, его можно увидеть только в выставочном зале и он также считается бесценным сокровищем рынка чая пуэр. Следующее знаковое событие состоялось в 2022 году, когда состоялся выпуск первой версии "Зелёной печати нового поколения". В следующем году была выпущена "Зелёная печать 2.0", которую мы можем лицезреть и, конечно, пробовать!
В 2022 году Ба Ба Цин получил официальную сертификацию и награжден высшим уровнем сверхсекретной формулы купажирования пуэра. С тех пор Ба Ба Цин признан пуэром, который невозможно скопировать или повторить.
Серия "Антикварных Печатей" - это долгожданный ответ на ожидания бесчисленных старых любителей классического чая. Серия передает очарование и разнообразие горных вершин и наследие времени. Благодаря своему истинному исследовательскому духу и непоколебимую веру в свое дело, Го Шаохуа смогла воплотить аутентичные идеи в жизнь. Будучи приверженцом аутентичных традиций, которые прошли сквозь современность, и сейчас возвращаются к истоку, она реализовала первоначальный замысел и восстановила формулы настоящего древнего приготовления чая. Сейчас эти формулы являются эталоном элитного пуэра.
"Зелёная печать" - одно из самых выдающихся творений в мире шен пуэра, ставшее феноменом во многих смыслах: во-первых, рецепт 7542 стал непревзойденным эталоном смешивания разных вершин, во-вторых, установила новые стандарты сухого хранения пуэра и в-третьих, пошатнула устои в отношении купажированного чая.
Название Ба Ба Цин - собирательное название шенов, произведенных по формуле 7542 в период с 1989 по 1992 года на Мэнхайской чайной фабрике первой линии. Самое название "Ба Ба Цин" придумал знаменитый тайваньский чайный деятель Чэнь Гои, который в свое время выкупил очень большую партию одноименного чая. Рецепт 7542 считается эталоном формульного чая, который в последствии стал определять тенденцию производства смешенного чая Юньнань Ци Цзи.
Зелёная печать ярко продемонстрировала, что купажированный чай не просто может конкурировать с чистыми пуэрами с одной вершины, а быть значительно лучше их. Эта информация может показаться не существенной на первый взгляд, но если вспомнить, что в те года ярко сияли сумасшедшие "капусты" братьев Хэ, великолепные И У Чжана И, специальные заказы гонконгских воротил и так далее, то восприятие кардинально меняется. А если быть совсем честным, то это феноменальное произведение чайного искусства.
Также "Зелёный Дьявол" известен как «создатель сухого складирования чая пуэр». Он доказал важность именно сухого складского хранения и естественного преобразования чая пуэр (а не ускоренного с помощью повышенной влажности, например, как это было в Малайзии). Лично я знаю всего двух людей, кто смог подлинно воспроизвести Ба Ба Цин - это бывший директор Мэнхайской чайной фабрики господин Лу Юнь (и об этом чае я как-нибудь расскажу) и госпожа Го Шаохуа, о творении которой и пойдет речь.
Итак, впервые воспроизвести рецепт 7542 у госпожи Го удалось в далеком 1990 году, а сам чай в настоящее время не имеет цены, его можно увидеть только в выставочном зале и он также считается бесценным сокровищем рынка чая пуэр. Следующее знаковое событие состоялось в 2022 году, когда состоялся выпуск первой версии "Зелёной печати нового поколения". В следующем году была выпущена "Зелёная печать 2.0", которую мы можем лицезреть и, конечно, пробовать!
В 2022 году Ба Ба Цин получил официальную сертификацию и награжден высшим уровнем сверхсекретной формулы купажирования пуэра. С тех пор Ба Ба Цин признан пуэром, который невозможно скопировать или повторить.
“
Мне посчастливилось попробовать оригинальный зеленый торт Ба Ба в чайном доме Да Кэ Тан в Шанхае. После 30 лет выдержки хорошо хранившийся торт Ба Ба Цин показал очарование. Вкус и гладкость чайного супа подобна тонкому шелку в сочетании с нежным ароматом выдержанных слив, медленно проникающим из горла вверх, заставляя весь рот чувствовать себя очень сладким и влажным. Чайная основа великолепна. У него есть неповторимое ощущение, возникающее после длительного периода тренировок, которое до сих пор для меня незабываемо. Моя новая чайная встреча с Ба Ба Цин состоялась в 2022 году, когда я попробовал первую версию госпожи Го, тогда это знакомое и ни с чем не сравнимое приятное чувство вернулось!
«Аромат камфоры, орхидеи, рифма сливы, нежный и шёлковистый, невероятно сильный чайный аромат и бесконечная чайная сила»! Да, я думаю, что это и есть истинный вкус 7542 Ба Ба Цин!
«Аромат камфоры, орхидеи, рифма сливы, нежный и шёлковистый, невероятно сильный чайный аромат и бесконечная чайная сила»! Да, я думаю, что это и есть истинный вкус 7542 Ба Ба Цин!
Чтобы мы могли понять, что же такое "Ба Ба Цин", для начала надо понять суть формулы и происхождение сырья. Цифры "7542" - это не привычная всем формула как в случае шу пуэром (год формулы, завод и класс сырья), а целый научно-исследовательский труд.
Структура классической формулы 7542 заключается в следющем:
75 - отсылка к 1975 году, когда Мэнхайская чайная фабрика впервые выпустила чай, собранный из листьев разных типов и разных гор;
4 - сорт листьев;
2 - обозначение вида растения с которого было собрано сырье.
В нашем случае 7542 - является указанием воссозданной формулы. Далее будет небольшая информация, а точнее все, что мне удалоась узнать. Используются крепкие листья 3-4 сорта для создания основы, которые выдерживаются 10 лет. Затем идет смешивание зрелых чайных листьев и инновационное добавление секретной старой горы (если вы догадались, то да, это гора Лин Сяо!). Листья с древних деревьев образуют сложную трехмерную структуру, которая создает основу для последующей трансформации с несколькими периодами.
Конечно, истинная суть формулы останется неповторимым секретом госпожи Го и вряд ли найдется мастер, способный повторить этот шедевр (как минимум потому что сырье с горы Лин Сяо доступен только ей), но что-то все-таки мне узнать удалось.
Сырье выбирается с больших деревьев и древних деревьев (без ограничений по возрасту, вплоть до тысяча летнего Лин Сяо). В основном выбираются большие деревья в зависимости от окружающей среды, чтобы вкус был по-истине уникальным. Чай из древних деревьев в этой формуле отвечает в основном за аромат. Известно, что использовалось сырье с древних деревьев Лао Хэкай, также листья с больших деревьев Бань Пэнь (насколько я понял, именно эти два составляющих отвечают за основную сливовую рифму). Также мне известно о использовании сырья с больших деревьев в Лао Бань Чжане и уникальная комбинация Бирманской (Мьянманской) вершины в количестве 5%. Остальное - тайна, разгадать которую можно лишь исследуя чай самостоятельно.
Ба Ба Цин - это чай, способный перевернуть всё понимание чая пуэр, как это произошло со мной. Пусть это прозвучит невероятно, настолько невероятно, что я сам не могу до конца в это поверить, но Ба Ба Цин для меня стал пуэром номер 1! Честно, это самый удивительный пуэр, который я пил. В нем удивительно все:
В заключение у меня есть всего три слова: коллекционировать, пробовать, наслаждаться!
Структура классической формулы 7542 заключается в следющем:
75 - отсылка к 1975 году, когда Мэнхайская чайная фабрика впервые выпустила чай, собранный из листьев разных типов и разных гор;
4 - сорт листьев;
2 - обозначение вида растения с которого было собрано сырье.
В нашем случае 7542 - является указанием воссозданной формулы. Далее будет небольшая информация, а точнее все, что мне удалоась узнать. Используются крепкие листья 3-4 сорта для создания основы, которые выдерживаются 10 лет. Затем идет смешивание зрелых чайных листьев и инновационное добавление секретной старой горы (если вы догадались, то да, это гора Лин Сяо!). Листья с древних деревьев образуют сложную трехмерную структуру, которая создает основу для последующей трансформации с несколькими периодами.
Конечно, истинная суть формулы останется неповторимым секретом госпожи Го и вряд ли найдется мастер, способный повторить этот шедевр (как минимум потому что сырье с горы Лин Сяо доступен только ей), но что-то все-таки мне узнать удалось.
Сырье выбирается с больших деревьев и древних деревьев (без ограничений по возрасту, вплоть до тысяча летнего Лин Сяо). В основном выбираются большие деревья в зависимости от окружающей среды, чтобы вкус был по-истине уникальным. Чай из древних деревьев в этой формуле отвечает в основном за аромат. Известно, что использовалось сырье с древних деревьев Лао Хэкай, также листья с больших деревьев Бань Пэнь (насколько я понял, именно эти два составляющих отвечают за основную сливовую рифму). Также мне известно о использовании сырья с больших деревьев в Лао Бань Чжане и уникальная комбинация Бирманской (Мьянманской) вершины в количестве 5%. Остальное - тайна, разгадать которую можно лишь исследуя чай самостоятельно.
Ба Ба Цин - это чай, способный перевернуть всё понимание чая пуэр, как это произошло со мной. Пусть это прозвучит невероятно, настолько невероятно, что я сам не могу до конца в это поверить, но Ба Ба Цин для меня стал пуэром номер 1! Честно, это самый удивительный пуэр, который я пил. В нем удивительно все:
- это будто осколочная граната, которая во рту разрывается на отдельные вкусовые частицы;
- это ошеломляющая энергия, словно удар молнии;
- это отчетливые слои, в которые проваливаешься каждые 5 секунд;
- это бесконечные проливы, счет которых теряется;
- это ощущение чистого счастья в каждом глотке.
В заключение у меня есть всего три слова: коллекционировать, пробовать, наслаждаться!
Поскольку вкусовые предпочтения, время достижения желаемого состояния и опыт взаимодействия с чаем могут сильно разниться, мы рекомендуем каждому экспериментировать и найти свой собственный дзен.
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 3-6г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-7 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 2-5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментируйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 3-6г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-7 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 2-5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментируйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Пуэр - это семейство благородных чаев, произрастающих в высокогорье на юго-западе Юньнани.
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Шен - зеленый или сырой, является традиционной формой пуэра и не подвергается искусственному старению. Ферментация такого чая происходит медленно в процессе выдержки, которая требует многих лет для достижения зрелости. С возрастом он неизбежно меняется и приобретает большую глубину вкуса и сильную энергию. Такой чай больше всего цениться настоящими знатоками, имеет высокую стоимость и является предметом коллекционирования.
Процесс производства схож с обработкой зеленого чая: его собирают, сушат на солнце, или обжаривают в котлах, или пропаривают, после прессуют в лепешки. Затем оставляют для медленного, натурального созревания, пока профиль вкуса не изменится должным образом. Шен обычно имеет свежий аромат, легкую терпкость и сладкое послевкусие.
Молодой чай обладает травянистыми, горьковато-сладкими и цветочными характеристиками. В процеесе выдержки его вкусовые характеристики резко меняются. Уходит горечь, появляется глубина и мягкость, аромат может приобрести множество оттенков. Например, лучший в мире пуэр - Лао Бань Чжан может иметь потрясающие ноты дорогого парфюма.
Интересно? Тогда читайте большую авторскую статью "Шу и шен пуэр" в нашем блоге!
Процесс производства схож с обработкой зеленого чая: его собирают, сушат на солнце, или обжаривают в котлах, или пропаривают, после прессуют в лепешки. Затем оставляют для медленного, натурального созревания, пока профиль вкуса не изменится должным образом. Шен обычно имеет свежий аромат, легкую терпкость и сладкое послевкусие.
Молодой чай обладает травянистыми, горьковато-сладкими и цветочными характеристиками. В процеесе выдержки его вкусовые характеристики резко меняются. Уходит горечь, появляется глубина и мягкость, аромат может приобрести множество оттенков. Например, лучший в мире пуэр - Лао Бань Чжан может иметь потрясающие ноты дорогого парфюма.
Интересно? Тогда читайте большую авторскую статью "Шу и шен пуэр" в нашем блоге!
Смотрите также