Пока из года в год одни - крупные фабрики и частные производители конкурируют за самые желанные Лао Бань Чжаны, Биндао и так далее, другие - умудрённые опытом и терпением чайные ценители продолжают исследовать малоизвестные, дикие, труднодоступные и ещё не ограненные алмазы в виде микро-вершин и деревень, которые превосходят многие знаменитые сорта. Заинтригованы? Речь пойдет про удивительный пуэр из древних лесов с границы Китай-Мьянма, а это значит, что чай ранее не виданный, так что текста будет много. Пусть это только лишь с приграничные сады со стороны Мэнхая (Китая), тем не менее, это и есть продолжение прекрасной Мьянмы.

Выдающимся чай делают не название и цифры, а чистая экология в месте произрастания садов, возраст деревьев, климат, природные условия и, конечно, технологии производства, и приграничные сады (Мьянма-Мэнхай) из района «Мьянманский треугольник» на китайско-мьянманской границе обладают всеми этими особенностями одновременно. Именно поэтому по своим вкусовым качествам местный чай частенько сравнивают с Лао Бань Чжаном (как-то у меня даже был шен с названием "Мьянманский Лао Бань Чжан"), а уж по соотношению цена/качество он ушёл далеко вперед большинства топ-вершин Юньнани.

Нас интересуют как раз приграничные чайные горы, которые представляют собой практически нетронутые человеком лесные массивы с обширным разнообразием культур. Здесь нет чрезмерного вмешательства человека, нет искусственной обрезки или ручного формирования деревьев - чайные деревья растут вместе с естественным лесом и окружающей растительностью, образуя единую природную экосистему. Высота (над уровнем моря) здесь сильно различается, а перепады дневных и ночных температур очень велики, и практически круглый год лес окутан туманами. Корни чайных деревьев глубоко уходят в плодородную лесную землю, благодаря чему растения растут медленно и успевают накопить огромное количество питательных веществ, сами же почвы чрезвычайно богаты гумусом - всё это напрямую влияет на богатое внутреннее содержание чайного листа всевозможными элементами.

Чайные сады района «Мьянманский треугольник» занимают огромную территорию и расположены на сильно пересечённых склонах, местами переходящими в дремучие джунгли. Каждый участок отличается по освещённости, влажности, проницаемости воздуха, плотности растительности и структуре почвы, из-за чего и качество деревьев заметно различается. И здесь начинается самая интересная особенность этого чая, а именно категория деревьев "Сяо Гао Гань", - звучит невероятно, не правда ли?

Деревья типа "Гао Гань" я уже неоднократно упоминал и писал про них - это деревья с очень высокими стволами (от 10 до 30 метров), кроны которых находятся на самом верху, то есть почти вся длина ствола остаётся голой. Сырьё с таких деревьев является крайне редким и ценным, поскольку: численность таких видов небольшая; все листья находятся на солнце, что способствует огромному накоплению веществ; сбор невероятно сложный из-за очень высоких стволов.

Тогда что же такое "Сяо Гао Гань" или "Малые Высокие Стволы? Само по себе понятие "Гао Гань" пришло из разговорной речи причастных народностей, и с развитием чайного рынка постепенно перекочевало как бы в официальное название. Как такового научного определения "Гао Гань" нет, все чайные деревья классифицируются по фактическим характеристикам дерева. И всё-таки "Сяо Гао Гань" представляют собой нечто среднее между обычными древними деревьями с прямо растущими стволами и классическими высокоствольными деревьями - то есть у дерева сформировался полноценный голый ствол, но длина его достаточно скромная относительно обычных "Гао Гань", условно, 4-6 метров против 10-30.

Такая особенность связана исключительно с окружающей растительностью, когда деревья растут плотно вперемешку с другими многочисленными невысокими культурами, то есть идёт постоянная борьба за солнечный свет, из-за чего деревья вытягиваются в высоту, а не ветвятся. И, продолжая, говорить про особенности приграничных районов, даже если речь идёт об одном и том же типе Сяо Гао Гань, деревья, растущие на разных участках, способны давать совершенно разное качество: различаются глубина и плотность настоя, глубина аромата, вкусовой объем и воздействие на организм - в общем, все характеристики.

И тут надо понимать, что весь процесс от исследования до производства в таких районах очень трудный, мало кто действительно готов вкладывать в пока "неизвестный" чай много ресурсов. Из-за чего большинство пуэров с "границ" (это касается и Мьянмы, и Лаоса), представленных сегодня на рынке, собираются одной общей массой без отбора, затем смешиваются между собой и выпускаются в виде некого редкого приграничного пуэра. В результате чего вместо изысканного продукта получается обычный чай со поверхностным вкусом, без присущего горного духа конкретной местности и глубины.

Эти жемчужины, наоборот, сделаны из единично отобранных деревьев Сяо Гао Гань, что позволило достичь прекрасного качества, но не только то повлияло на конечный результат. Лучшее, что могло случится с чайными деревьями - это мягкий и сбалансированный климат. Во время сбора весеннего чая выпало умеренное количество осадков, а жара не была слишком сильной, благодаря чему удалось избежать возможных недостатков из-за засухи — излишней терпкости и грубой текстуры настоя. В то же время не возникло других проблем из-за чрезмерной дождливости — водянистости и отсутствие объёма. Мягкий муссонный климат позволил чайным деревьям равномерно накопить питательные вещества в листьях, благодаря чему производителю удалось достичь превосходного баланса в чае — это аромат, сладость, сила и мягкость.

Честно говоря, я выпил уже прилично этих шаров и считаю, что это один из самых приятных чаёв последних лет, не только относительно пуэров из диких лесов и соотношения цена/качество, а вообще по совокупности всех характеристик. Он напомнил мне сладость, мягкость и утонченность горы И У, силу и дух горы Бу Лан, полное отсутствие горечи и шелковистость как у некоторых вершин Мэнку (типа Си Гуй и Биндао), и при всём этом он очень прост для восприятия в отличие от большинства микро-райнов с разных гор — это чай не требует никаких заморочек, его хочется пить каждый день и он действительно приятный на вкус.