И У ГУА ФЕН ЧЖАЙ

Наши любители шу пуэров уже знакомы с И У Гуа Фен Чжай и очень лестно отзываются о качестве здешнего чая. Ну, а теперь пришло время и поклонникам шенов познакомиться с этим удивительным пуэром. Вообще, вся новая партия шенов привезена мной, чтобы расширить кругозор и познакомиться с новыми вершинами, но не простыми, а одними из самых интересных и редко выпускаемых.

Как мы уже значем, И У – это, пожалуй, самые известные горы в чайной промышленности. Самой известной среди восьми деревень И У, помимо Ма Хэй и пещеры Луо Шуй, является как раз Деревня Ветров (Гуа Фэн Чжай). Деревня Гуа Фэн расположена на северо-востоке И У уезда Менгла, граничащего с Лаосом. Это изолированная древняя деревня этнической группы Яо, получившая своё название из-за расположения. По словам жителей, вход в деревню расположен там, где начинается ветер, сама деревня окружена горами, вода в ней течет с передней части, а ветер проходит через всю деревню.

Чайные сады находятся на высоте 1200 метров, среднегодовая температура составляет 17 градусов, а годовое количество осадков 2100 мм. Из-за густоты деревьев солнечный свет получается рассеянным, что заставляет чайные листья расти медленно, это приводит к более богатому накоплению веществ.

Такие особенности прямым образом влияют на конечный чай, который получается очень устойчивым к завариванию и обладает первобытным, горным и диким очарованием. Средний возраст древних чайных деревьев здесь составляет более 300 лет, они сосуществуют с оригинальными государственными лесами, практически не подвергаются искусственному подрезанию, сохраняют естественный рост и имеют превосходное качество.

А теперь пару слов о производителе - чайной фабрике Цзянь Минь. Цзо Цзянь Мин — бывший технический директор чайной фабрики Мэнхай. После её реорганизации в 2004 году он вместе с бывшими сотрудниками основал фабрику «Цзянь Мин» в 2005 году. Когда во главе стоит такой мастодонт, в качестве их чая сомнений нет. Отличительной чертой фабрики является: во-первых, древняя технология изготовления пуэра, а во-вторых, качество самого сырья. Кстати. именно поэтому различным мастерам старого времени нравятся именно пуэры Цзинь Минь.

Вообще, когда знатоки говоря о пуэре Гуа Фэн Чжай, всегда используют уже устойчивое выражение: «Дилетанты чувствуют сладкое послевкусие, знатоки — горный вкус». Так повелось, потому что настоящий вкус Ветряной Деревни не так просто распробовать, ну, и приобрести его тоже не так легко. Большая часть чая из Гуа Фэн Чжай выкупается гуандунскими чайными торговцами из-за давней договоренности с местной народностью Яо. Поговаривают, что найти сейчас настоящий пуэр из Ветряной Деревни - дело большой удачи.

Если вкратце, чай обладает обладает мощным и крепким вкусом, с ярко выраженной дикой чайной рифмой. Сначала настой кажется мягким, а затем становится все крепче и крепче, с затяжным и сладким послевкусием! В Китае его описывают как: "Уравновешенный, сдержанный и мощный". По сравнению с Ма Хэй и Ло Шуй Дун, его ближайшими соседями, насыщенность, аромат и глубину Гуа Фен Чжай принято считать более яркими.