БАЙ ВЭЙ ЦИН
Вид: шен пуэр
Провинция: Юньнань
Месторождение: Нинъер, горный массив У Лян
Год: 2023
Вес: блинчик 7-8 грамм, коробка - 185 грамма
Во вкусе: мёд, цветы
Выдерживает до 15 быстрых проливов.
Провинция: Юньнань
Месторождение: Нинъер, горный массив У Лян
Год: 2023
Вес: блинчик 7-8 грамм, коробка - 185 грамма
Во вкусе: мёд, цветы
Выдерживает до 15 быстрых проливов.
Пуэр с горного хребта У Лян из некогда забытого древнего чайного сада, получившего вторую жизнь в 2015 году.
Юньнань - родина пуэра, которая потрясает своими просторами и многообразием: помимо общеизвестных вершин есть еще множество малоизвестных чайных садов, которые ничем не уступают грандам типа Бань Чжана, Биндао и т.д. - об одной такой вершине сегодня и пойдет речь.
Согласно официальной информации, древний чайный сад Бай Вэй Цин расположен в деревне Юншэн, поселке Мэйцзы, уезде Нинъэр, городе Пуэр. Бай Вэй Цин находится на горном хребте У Лянь, являясь как бы продолжением другой известной вершины Кунь Лу Шань, и издалека два древних чайных сада напоминают форму дракона: чайный сад Кунь Лу расположен у головы дракона, а Бай Вэй Цин идет следом всего лишь в 30 километрах — у его хвоста. Из-за этого некоторые любители чая как бы с уважением называют его «маленьким Кунь Лу Шань», и хоть такое сравнение может показаться похвальным (Кунь Лу Шань все-таки Императорский чайный сад), на самом деле это немного принижает его ценность - качество настоящего Бай Вэй Цина превосходит своего соседа.
Древний чайный сад Бай Вэй Цин расположен на высоте более 1800 метров, где среднегодовая температура составляет 16 градусов, а среднегодовое количество осадков — 1400 миллиметров. Чайный сад находится глубоко в горах и насчитывает немногим больше 100 древних деревьев, которые постоянно окутаны облаками и туманом. Что интересно, нигде нет точной информации, объясняющий название Бай Вэй, а вот иероглиф «Цин» описывает превосходную экологию места произрастания и уникальные характеристики самого чая. Как говорят в Китае: "Хороший чай рождается в высоких горах и облаках, а сила хорошего чая заключается в его «ци юнь»". И этот самый «ци юнь» Бай Вэй Цина можно считать вполне сопоставимым, а то и превосходящим «ци юнь» одного растения Лао Бан Чжана.
Бай Вэй Цин начал обсуждаться общественностью в 2015 году, когда получил единодушную похвалу от городских и местных экспертов, после чего началось его более глубокое изучение, и чай начал получать известность. Не смотря на это, встретить настоящий Бай Вэй Цин очень-очень непросто, и здесь есть сразу несколько причин:
1) Большая часть древних чайных деревьев Бай Вэй Цин была подписана местной компанией и находится в её «собственности», добавим сюда небольшое общее количество деревьев и получим весьма грустную картину.
2) Частники и коллекционеры выкупают свежее сырье аж за год до его сбора, то есть в общественном доступе остаются скромные объемы.
3) Поскольку оборот Бай Вэй Цина происходит в довольно узких кругах и дальше этого внутреннего рынка чай особо не уходит, информация о существовании такого чайного сада в принципе нигде не встречается.
История Бай Вэй Цина не единичная, в последнее десятилетие из года в год начинают вновь открывать некогда забытые древние вершины, качество чая с которых если не превосходит гигантов, то точно им не уступает. Если Вам также как и мне интересно открывать для себя новые и неизведанные раннее вершины, Бай Вэй Цин обязателен к ознакомлению.
Согласно официальной информации, древний чайный сад Бай Вэй Цин расположен в деревне Юншэн, поселке Мэйцзы, уезде Нинъэр, городе Пуэр. Бай Вэй Цин находится на горном хребте У Лянь, являясь как бы продолжением другой известной вершины Кунь Лу Шань, и издалека два древних чайных сада напоминают форму дракона: чайный сад Кунь Лу расположен у головы дракона, а Бай Вэй Цин идет следом всего лишь в 30 километрах — у его хвоста. Из-за этого некоторые любители чая как бы с уважением называют его «маленьким Кунь Лу Шань», и хоть такое сравнение может показаться похвальным (Кунь Лу Шань все-таки Императорский чайный сад), на самом деле это немного принижает его ценность - качество настоящего Бай Вэй Цина превосходит своего соседа.
Древний чайный сад Бай Вэй Цин расположен на высоте более 1800 метров, где среднегодовая температура составляет 16 градусов, а среднегодовое количество осадков — 1400 миллиметров. Чайный сад находится глубоко в горах и насчитывает немногим больше 100 древних деревьев, которые постоянно окутаны облаками и туманом. Что интересно, нигде нет точной информации, объясняющий название Бай Вэй, а вот иероглиф «Цин» описывает превосходную экологию места произрастания и уникальные характеристики самого чая. Как говорят в Китае: "Хороший чай рождается в высоких горах и облаках, а сила хорошего чая заключается в его «ци юнь»". И этот самый «ци юнь» Бай Вэй Цина можно считать вполне сопоставимым, а то и превосходящим «ци юнь» одного растения Лао Бан Чжана.
Бай Вэй Цин начал обсуждаться общественностью в 2015 году, когда получил единодушную похвалу от городских и местных экспертов, после чего началось его более глубокое изучение, и чай начал получать известность. Не смотря на это, встретить настоящий Бай Вэй Цин очень-очень непросто, и здесь есть сразу несколько причин:
1) Большая часть древних чайных деревьев Бай Вэй Цин была подписана местной компанией и находится в её «собственности», добавим сюда небольшое общее количество деревьев и получим весьма грустную картину.
2) Частники и коллекционеры выкупают свежее сырье аж за год до его сбора, то есть в общественном доступе остаются скромные объемы.
3) Поскольку оборот Бай Вэй Цина происходит в довольно узких кругах и дальше этого внутреннего рынка чай особо не уходит, информация о существовании такого чайного сада в принципе нигде не встречается.
История Бай Вэй Цина не единичная, в последнее десятилетие из года в год начинают вновь открывать некогда забытые древние вершины, качество чая с которых если не превосходит гигантов, то точно им не уступает. Если Вам также как и мне интересно открывать для себя новые и неизведанные раннее вершины, Бай Вэй Цин обязателен к ознакомлению.
Юньнань - родина пуэра, которая потрясает своими просторами и многообразием: помимо общеизвестных вершин есть еще множество малоизвестных чайных садов, которые ничем не уступают грандам типа Бань Чжана, Биндао и т.д. - об одной такой вершине сегодня и пойдет речь.
Согласно официальной информации, древний чайный сад Бай Вэй Цин расположен в деревне Юншэн, поселке Мэйцзы, уезде Нинъэр, городе Пуэр. Бай Вэй Цин находится на горном хребте У Лянь, являясь как бы продолжением другой известной вершины Кунь Лу Шань, и издалека два древних чайных сада напоминают форму дракона: чайный сад Кунь Лу расположен у головы дракона, а Бай Вэй Цин идет следом всего лишь в 30 километрах — у его хвоста. Из-за этого некоторые любители чая как бы с уважением называют его «маленьким Кунь Лу Шань», и хоть такое сравнение может показаться похвальным (Кунь Лу Шань все-таки Императорский чайный сад), на самом деле это немного принижает его ценность - качество настоящего Бай Вэй Цина превосходит своего соседа.
Древний чайный сад Бай Вэй Цин расположен на высоте более 1800 метров, где среднегодовая температура составляет 16 градусов, а среднегодовое количество осадков — 1400 миллиметров. Чайный сад находится глубоко в горах и насчитывает немногим больше 100 древних деревьев, которые постоянно окутаны облаками и туманом. Что интересно, нигде нет точной информации, объясняющий название Бай Вэй, а вот иероглиф «Цин» описывает превосходную экологию места произрастания и уникальные характеристики самого чая. Как говорят в Китае: "Хороший чай рождается в высоких горах и облаках, а сила хорошего чая заключается в его «ци юнь»". И этот самый «ци юнь» Бай Вэй Цина можно считать вполне сопоставимым, а то и превосходящим «ци юнь» одного растения Лао Бан Чжана.
Бай Вэй Цин начал обсуждаться общественностью в 2015 году, когда получил единодушную похвалу от городских и местных экспертов, после чего началось его более глубокое изучение, и чай начал получать известность. Не смотря на это, встретить настоящий Бай Вэй Цин очень-очень непросто, и здесь есть сразу несколько причин:
1) Большая часть древних чайных деревьев Бай Вэй Цин была подписана местной компанией и находится в её «собственности», добавим сюда небольшое общее количество деревьев и получим весьма грустную картину.
2) Частники и коллекционеры выкупают свежее сырье аж за год до его сбора, то есть в общественном доступе остаются скромные объемы.
3) Поскольку оборот Бай Вэй Цина происходит в довольно узких кругах и дальше этого внутреннего рынка чай особо не уходит, информация о существовании такого чайного сада в принципе нигде не встречается.
История Бай Вэй Цина не единичная, в последнее десятилетие из года в год начинают вновь открывать некогда забытые древние вершины, качество чая с которых если не превосходит гигантов, то точно им не уступает. Если Вам также как и мне интересно открывать для себя новые и неизведанные раннее вершины, Бай Вэй Цин обязателен к ознакомлению.
Согласно официальной информации, древний чайный сад Бай Вэй Цин расположен в деревне Юншэн, поселке Мэйцзы, уезде Нинъэр, городе Пуэр. Бай Вэй Цин находится на горном хребте У Лянь, являясь как бы продолжением другой известной вершины Кунь Лу Шань, и издалека два древних чайных сада напоминают форму дракона: чайный сад Кунь Лу расположен у головы дракона, а Бай Вэй Цин идет следом всего лишь в 30 километрах — у его хвоста. Из-за этого некоторые любители чая как бы с уважением называют его «маленьким Кунь Лу Шань», и хоть такое сравнение может показаться похвальным (Кунь Лу Шань все-таки Императорский чайный сад), на самом деле это немного принижает его ценность - качество настоящего Бай Вэй Цина превосходит своего соседа.
Древний чайный сад Бай Вэй Цин расположен на высоте более 1800 метров, где среднегодовая температура составляет 16 градусов, а среднегодовое количество осадков — 1400 миллиметров. Чайный сад находится глубоко в горах и насчитывает немногим больше 100 древних деревьев, которые постоянно окутаны облаками и туманом. Что интересно, нигде нет точной информации, объясняющий название Бай Вэй, а вот иероглиф «Цин» описывает превосходную экологию места произрастания и уникальные характеристики самого чая. Как говорят в Китае: "Хороший чай рождается в высоких горах и облаках, а сила хорошего чая заключается в его «ци юнь»". И этот самый «ци юнь» Бай Вэй Цина можно считать вполне сопоставимым, а то и превосходящим «ци юнь» одного растения Лао Бан Чжана.
Бай Вэй Цин начал обсуждаться общественностью в 2015 году, когда получил единодушную похвалу от городских и местных экспертов, после чего началось его более глубокое изучение, и чай начал получать известность. Не смотря на это, встретить настоящий Бай Вэй Цин очень-очень непросто, и здесь есть сразу несколько причин:
1) Большая часть древних чайных деревьев Бай Вэй Цин была подписана местной компанией и находится в её «собственности», добавим сюда небольшое общее количество деревьев и получим весьма грустную картину.
2) Частники и коллекционеры выкупают свежее сырье аж за год до его сбора, то есть в общественном доступе остаются скромные объемы.
3) Поскольку оборот Бай Вэй Цина происходит в довольно узких кругах и дальше этого внутреннего рынка чай особо не уходит, информация о существовании такого чайного сада в принципе нигде не встречается.
История Бай Вэй Цина не единичная, в последнее десятилетие из года в год начинают вновь открывать некогда забытые древние вершины, качество чая с которых если не превосходит гигантов, то точно им не уступает. Если Вам также как и мне интересно открывать для себя новые и неизведанные раннее вершины, Бай Вэй Цин обязателен к ознакомлению.
Поскольку вкусовые предпочтения, время достижения желаемого состояния и опыт взаимодействия с чаем могут сильно разниться, мы рекомендуем каждому экспериментировать и найти свой собственный дзен.
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 3-6г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-7 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 2-5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментируйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 3-6г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-7 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 2-5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментируйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Пуэр - это семейство благородных чаев, произрастающих в высокогорье на юго-западе Юньнани.
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Шен - зеленый или сырой, является традиционной формой пуэра и не подвергается искусственному старению. Ферментация такого чая происходит медленно в процессе выдержки, которая требует многих лет для достижения зрелости. С возрастом он неизбежно меняется и приобретает большую глубину вкуса и сильную энергию. Такой чай больше всего цениться настоящими знатоками, имеет высокую стоимость и является предметом коллекционирования.
Процесс производства схож с обработкой зеленого чая: его собирают, сушат на солнце, или обжаривают в котлах, или пропаривают, после прессуют в лепешки. Затем оставляют для медленного, натурального созревания, пока профиль вкуса не изменится должным образом. Шен обычно имеет свежий аромат, легкую терпкость и сладкое послевкусие.
Молодой чай обладает травянистыми, горьковато-сладкими и цветочными характеристиками. В процеесе выдержки его вкусовые характеристики резко меняются. Уходит горечь, появляется глубина и мягкость, аромат может приобрести множество оттенков. Например, лучший в мире пуэр - Лао Бань Чжан может иметь потрясающие ноты дорогого парфюма.
Интересно? Тогда читайте большую авторскую статью "Шу и шен пуэр" в нашем блоге!
Процесс производства схож с обработкой зеленого чая: его собирают, сушат на солнце, или обжаривают в котлах, или пропаривают, после прессуют в лепешки. Затем оставляют для медленного, натурального созревания, пока профиль вкуса не изменится должным образом. Шен обычно имеет свежий аромат, легкую терпкость и сладкое послевкусие.
Молодой чай обладает травянистыми, горьковато-сладкими и цветочными характеристиками. В процеесе выдержки его вкусовые характеристики резко меняются. Уходит горечь, появляется глубина и мягкость, аромат может приобрести множество оттенков. Например, лучший в мире пуэр - Лао Бань Чжан может иметь потрясающие ноты дорогого парфюма.
Интересно? Тогда читайте большую авторскую статью "Шу и шен пуэр" в нашем блоге!
Смотрите также