Листья с древних деревьев из чайного сада Бинадо близь древнего озера в руках мастеров из Ру Пин Хао превратились в фантастический чай со вкусом леденцов.
Постепенно мы подбираемся к самым сливкам китайской чайной индустрии. Фабрика Ру Пин Хао уже встречалась в нашей коллекции, да и многие знакомы с ней с давних пор в сочетании со словом Гётеборг. Но это было в далёком прошлом, а сейчас Ру Пин Хао - это эталон элитного чая.
Руководством компании было принято решение выпускать исключительно премиальную продукцию, для этого были подписаны эксклюзивные контракты с самыми лучшими и древними чайными садами Лао Бань Чжан, Биндао, И У и т.д. То как они создают пуэр поражает воображение, чего стоит один только Бинадо с одного дерева 800 лет (но об этом как-нибудь в следующий раз :)).
Сегодня речь пойдёт о золотом призере Китайской международной выставки чая в Гуанчжоу 2019 года - Биндао Бинцинь 300. Чай получил высшую награду «Национального конкурса качества чая» - специальный продукт с золотой медалью, что уже обо всём говорит. Бинцинь 300 является новым эталоном среди небольших выпусков Ру Пин Хао и получила широкую известность и любовь чайных ценителей.
Биндао — это деревня, состоящая из разных частей, известных в чайной индустрии Юньнани, занимающих второе место после Лао Бань Чжана. Расположенная на вершине горы на высоте 1400-2000 метров, это единственная высокогорная деревня, населенная группой меньшинства дай в районе города Мэнку. В первую очередь она она известна за счет 5 деревень — Лао Чжай, Нан По, Ба Вай, Но У и Ди Цзе. Пять этих деревень вместе называются "Биндао У Чжай", вблизи которых протекает река Мэнку, а западнее от Но У находится большое древнее Исландское озеро.
Ну а теперь про секрет этого пуэра, сырье было собрано ранней весной сырье из древних чайных садов Биндао У Чжай. Основной район сбора расположен недалеко от бассейна Исландского озера, влажный водяной пар питает деревья на протяжении многих лет, что и делает чай особенно выдающимися. Это совершенно уникальный подход к созданию чая, можно сказать, что перед нами другой Биндао, за что он и получил высшую награду.
Руководством компании было принято решение выпускать исключительно премиальную продукцию, для этого были подписаны эксклюзивные контракты с самыми лучшими и древними чайными садами Лао Бань Чжан, Биндао, И У и т.д. То как они создают пуэр поражает воображение, чего стоит один только Бинадо с одного дерева 800 лет (но об этом как-нибудь в следующий раз :)).
Сегодня речь пойдёт о золотом призере Китайской международной выставки чая в Гуанчжоу 2019 года - Биндао Бинцинь 300. Чай получил высшую награду «Национального конкурса качества чая» - специальный продукт с золотой медалью, что уже обо всём говорит. Бинцинь 300 является новым эталоном среди небольших выпусков Ру Пин Хао и получила широкую известность и любовь чайных ценителей.
Биндао — это деревня, состоящая из разных частей, известных в чайной индустрии Юньнани, занимающих второе место после Лао Бань Чжана. Расположенная на вершине горы на высоте 1400-2000 метров, это единственная высокогорная деревня, населенная группой меньшинства дай в районе города Мэнку. В первую очередь она она известна за счет 5 деревень — Лао Чжай, Нан По, Ба Вай, Но У и Ди Цзе. Пять этих деревень вместе называются "Биндао У Чжай", вблизи которых протекает река Мэнку, а западнее от Но У находится большое древнее Исландское озеро.
Ну а теперь про секрет этого пуэра, сырье было собрано ранней весной сырье из древних чайных садов Биндао У Чжай. Основной район сбора расположен недалеко от бассейна Исландского озера, влажный водяной пар питает деревья на протяжении многих лет, что и делает чай особенно выдающимися. Это совершенно уникальный подход к созданию чая, можно сказать, что перед нами другой Биндао, за что он и получил высшую награду.
Чай сделан в особенном исполнении - тонкая 125-ти граммовая лепешка, подобную форму я вижу впервые. У листьев темный цвет, толстые и длинные пряди, покрытые пушистыми волосками, которые похожи на зубы и когти. Такие «черные стебли и белые бутоны» являются одной из генетических характеристик исландских крупнолистных видов деревьев. Нижняя часть листьев темно-зеленая, жилки тонкие, свежие, полные и блестящие, а форма листьев толстая, цельная и мягкая, что подчеркивает мастерство изготовления. Все процессы от сбора свежих листьев до их скатывания, сушки и формирования блинов — каждый шаг выполняется только вручную с использованием древних методов народностей дай.
Аромат глубокий, сладкий и чистый, будто тростниковая патока заполняет все пространство в носу и горле. Насыщенный, карамельный, приятный и освежающий медовый оттенок становится все острее и держится бесконечность. Запах сладкого нектара на дне чашки и внизу чахай очень насыщенные.
У чая особый вкус «сладости каменного сахара», который наиболее ярко именно в этом чае за счет необычного выбора листьев. И без того яркий вкус сладости исландского чая, раскрывается в еще более ароматную и глубокую сладость. Как говорит сам производитель - это единственный чай со вкусом карамельных леденцов.
Комментарий нашего магазина: чай трудный к завариванию, воду использовать исключительно мягкую. Прессовка очень плотная, необходимо больше времени для первого пролива. Чтобы добиться искомого вкуса леденцов придётся чуть-чуть попыхтеть. Дерзайте и наслаждайтесь :)!
Настой гладкий и мягкий, стоит сделать глоток, как сладость проникнет глубоко во вкусовые рецепторы и можно почувствовать настоящий фейерверк во рту. Даже если оставить чай на 30 секунд, он все равно останется густым, сладким и шелковистым - это удивительно. Горловая рифма отчетливая и продолжительная с изящным ощущением «поднимающегося ветра и воды».
Комментарий производителя по поводу необычного способа заварки. Если дать настояться чаю в течение примерно 15 минут, густота и концентрация настоя остаются стабильными, сладость сохраняется без горечи. После 3 минут заварки, чай становится сладким, как сахароза, что дает продолжительное яркое послевкусие.
Когда думаешь, что знаешь о Биндао всё и ничего больше не сможет удивить, но делаешь глоток и изумляешься. Бинцинь, друзья, просто шикарен, за это я просто обожаю чайный мир и качественных производителей. Возьмите по одному блинчику и насладитесь шикарным чаем.
Аромат глубокий, сладкий и чистый, будто тростниковая патока заполняет все пространство в носу и горле. Насыщенный, карамельный, приятный и освежающий медовый оттенок становится все острее и держится бесконечность. Запах сладкого нектара на дне чашки и внизу чахай очень насыщенные.
У чая особый вкус «сладости каменного сахара», который наиболее ярко именно в этом чае за счет необычного выбора листьев. И без того яркий вкус сладости исландского чая, раскрывается в еще более ароматную и глубокую сладость. Как говорит сам производитель - это единственный чай со вкусом карамельных леденцов.
Комментарий нашего магазина: чай трудный к завариванию, воду использовать исключительно мягкую. Прессовка очень плотная, необходимо больше времени для первого пролива. Чтобы добиться искомого вкуса леденцов придётся чуть-чуть попыхтеть. Дерзайте и наслаждайтесь :)!
Настой гладкий и мягкий, стоит сделать глоток, как сладость проникнет глубоко во вкусовые рецепторы и можно почувствовать настоящий фейерверк во рту. Даже если оставить чай на 30 секунд, он все равно останется густым, сладким и шелковистым - это удивительно. Горловая рифма отчетливая и продолжительная с изящным ощущением «поднимающегося ветра и воды».
Комментарий производителя по поводу необычного способа заварки. Если дать настояться чаю в течение примерно 15 минут, густота и концентрация настоя остаются стабильными, сладость сохраняется без горечи. После 3 минут заварки, чай становится сладким, как сахароза, что дает продолжительное яркое послевкусие.
Когда думаешь, что знаешь о Биндао всё и ничего больше не сможет удивить, но делаешь глоток и изумляешься. Бинцинь, друзья, просто шикарен, за это я просто обожаю чайный мир и качественных производителей. Возьмите по одному блинчику и насладитесь шикарным чаем.
Постепенно мы подбираемся к самым сливкам китайской чайной индустрии. Фабрика Ру Пин Хао уже встречалась в нашей коллекции, да и многие знакомы с ней с давних пор в сочетании со словом Гётеборг. Но это было в далёком прошлом, а сейчас Ру Пин Хао - это эталон элитного чая.
Руководством компании было принято решение выпускать исключительно премиальную продукцию, для этого были подписаны эксклюзивные контракты с самыми лучшими и древними чайными садами Лао Бань Чжан, Биндао, И У и т.д. То как они создают пуэр поражает воображение, чего стоит один только Бинадо с одного дерева 800 лет (но об этом как-нибудь в следующий раз :)).
Сегодня речь пойдёт о золотом призере Китайской международной выставки чая в Гуанчжоу 2019 года - Биндао Бинцинь 300. Чай получил высшую награду «Национального конкурса качества чая» - специальный продукт с золотой медалью, что уже обо всём говорит. Бинцинь 300 является новым эталоном среди небольших выпусков Ру Пин Хао и получила широкую известность и любовь чайных ценителей.
Биндао — это деревня, состоящая из разных частей, известных в чайной индустрии Юньнани, занимающих второе место после Лао Бань Чжана. Расположенная на вершине горы на высоте 1400-2000 метров, это единственная высокогорная деревня, населенная группой меньшинства дай в районе города Мэнку. В первую очередь она она известна за счет 5 деревень — Лао Чжай, Нан По, Ба Вай, Но У и Ди Цзе. Пять этих деревень вместе называются "Биндао У Чжай", вблизи которых протекает река Мэнку, а западнее от Но У находится большое древнее Исландское озеро.
Ну а теперь про секрет этого пуэра, сырье было собрано ранней весной сырье из древних чайных садов Биндао У Чжай. Основной район сбора расположен недалеко от бассейна Исландского озера, влажный водяной пар питает деревья на протяжении многих лет, что и делает чай особенно выдающимися. Это совершенно уникальный подход к созданию чая, можно сказать, что перед нами другой Биндао, за что он и получил высшую награду.
Руководством компании было принято решение выпускать исключительно премиальную продукцию, для этого были подписаны эксклюзивные контракты с самыми лучшими и древними чайными садами Лао Бань Чжан, Биндао, И У и т.д. То как они создают пуэр поражает воображение, чего стоит один только Бинадо с одного дерева 800 лет (но об этом как-нибудь в следующий раз :)).
Сегодня речь пойдёт о золотом призере Китайской международной выставки чая в Гуанчжоу 2019 года - Биндао Бинцинь 300. Чай получил высшую награду «Национального конкурса качества чая» - специальный продукт с золотой медалью, что уже обо всём говорит. Бинцинь 300 является новым эталоном среди небольших выпусков Ру Пин Хао и получила широкую известность и любовь чайных ценителей.
Биндао — это деревня, состоящая из разных частей, известных в чайной индустрии Юньнани, занимающих второе место после Лао Бань Чжана. Расположенная на вершине горы на высоте 1400-2000 метров, это единственная высокогорная деревня, населенная группой меньшинства дай в районе города Мэнку. В первую очередь она она известна за счет 5 деревень — Лао Чжай, Нан По, Ба Вай, Но У и Ди Цзе. Пять этих деревень вместе называются "Биндао У Чжай", вблизи которых протекает река Мэнку, а западнее от Но У находится большое древнее Исландское озеро.
Ну а теперь про секрет этого пуэра, сырье было собрано ранней весной сырье из древних чайных садов Биндао У Чжай. Основной район сбора расположен недалеко от бассейна Исландского озера, влажный водяной пар питает деревья на протяжении многих лет, что и делает чай особенно выдающимися. Это совершенно уникальный подход к созданию чая, можно сказать, что перед нами другой Биндао, за что он и получил высшую награду.
Чай сделан в особенном исполнении - тонкая 125-ти граммовая лепешка, подобную форму я вижу впервые. У листьев темный цвет, толстые и длинные пряди, покрытые пушистыми волосками, которые похожи на зубы и когти. Такие «черные стебли и белые бутоны» являются одной из генетических характеристик исландских крупнолистных видов деревьев. Нижняя часть листьев темно-зеленая, жилки тонкие, свежие, полные и блестящие, а форма листьев толстая, цельная и мягкая, что подчеркивает мастерство изготовления. Все процессы от сбора свежих листьев до их скатывания, сушки и формирования блинов — каждый шаг выполняется только вручную с использованием древних методов народностей дай.
Аромат глубокий, сладкий и чистый, будто тростниковая патока заполняет все пространство в носу и горле. Насыщенный, карамельный, приятный и освежающий медовый оттенок становится все острее и держится бесконечность. Запах сладкого нектара на дне чашки и внизу чахай очень насыщенные.
У чая особый вкус «сладости каменного сахара», который наиболее ярко именно в этом чае за счет необычного выбора листьев. И без того яркий вкус сладости исландского чая, раскрывается в еще более ароматную и глубокую сладость. Как говорит сам производитель - это единственный чай со вкусом карамельных леденцов.
Комментарий нашего магазина: чай трудный к завариванию, воду использовать исключительно мягкую. Прессовка очень плотная, необходимо больше времени для первого пролива. Чтобы добиться искомого вкуса леденцов придётся чуть-чуть попыхтеть. Дерзайте и наслаждайтесь :)!
Настой гладкий и мягкий, стоит сделать глоток, как сладость проникнет глубоко во вкусовые рецепторы и можно почувствовать настоящий фейерверк во рту. Даже если оставить чай на 30 секунд, он все равно останется густым, сладким и шелковистым - это удивительно. Горловая рифма отчетливая и продолжительная с изящным ощущением «поднимающегося ветра и воды».
Комментарий производителя по поводу необычного способа заварки. Если дать настояться чаю в течение примерно 15 минут, густота и концентрация настоя остаются стабильными, сладость сохраняется без горечи. После 3 минут заварки, чай становится сладким, как сахароза, что дает продолжительное яркое послевкусие.
Когда думаешь, что знаешь о Биндао всё и ничего больше не сможет удивить, но делаешь глоток и изумляешься. Бинцинь, друзья, просто шикарен, за это я просто обожаю чайный мир и качественных производителей. Возьмите по одному блинчику и насладитесь шикарным чаем.
Аромат глубокий, сладкий и чистый, будто тростниковая патока заполняет все пространство в носу и горле. Насыщенный, карамельный, приятный и освежающий медовый оттенок становится все острее и держится бесконечность. Запах сладкого нектара на дне чашки и внизу чахай очень насыщенные.
У чая особый вкус «сладости каменного сахара», который наиболее ярко именно в этом чае за счет необычного выбора листьев. И без того яркий вкус сладости исландского чая, раскрывается в еще более ароматную и глубокую сладость. Как говорит сам производитель - это единственный чай со вкусом карамельных леденцов.
Комментарий нашего магазина: чай трудный к завариванию, воду использовать исключительно мягкую. Прессовка очень плотная, необходимо больше времени для первого пролива. Чтобы добиться искомого вкуса леденцов придётся чуть-чуть попыхтеть. Дерзайте и наслаждайтесь :)!
Настой гладкий и мягкий, стоит сделать глоток, как сладость проникнет глубоко во вкусовые рецепторы и можно почувствовать настоящий фейерверк во рту. Даже если оставить чай на 30 секунд, он все равно останется густым, сладким и шелковистым - это удивительно. Горловая рифма отчетливая и продолжительная с изящным ощущением «поднимающегося ветра и воды».
Комментарий производителя по поводу необычного способа заварки. Если дать настояться чаю в течение примерно 15 минут, густота и концентрация настоя остаются стабильными, сладость сохраняется без горечи. После 3 минут заварки, чай становится сладким, как сахароза, что дает продолжительное яркое послевкусие.
Когда думаешь, что знаешь о Биндао всё и ничего больше не сможет удивить, но делаешь глоток и изумляешься. Бинцинь, друзья, просто шикарен, за это я просто обожаю чайный мир и качественных производителей. Возьмите по одному блинчику и насладитесь шикарным чаем.
Поскольку вкусовые предпочтения, время достижения желаемого состояния и опыт взаимодействия с чаем могут сильно разниться, мы рекомендуем каждому экспериментировать и найти свой собственный дзен.
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 3-6г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-7 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 2-5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментируйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 3-6г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-7 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 2-5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментируйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Пуэр - это семейство благородных чаев, произрастающих в высокогорье на юго-западе Юньнани.
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Шен - зеленый или сырой, является традиционной формой пуэра и не подвергается искусственному старению. Ферментация такого чая происходит медленно в процессе выдержки, которая требует многих лет для достижения зрелости. С возрастом он неизбежно меняется и приобретает большую глубину вкуса и сильную энергию. Такой чай больше всего цениться настоящими знатоками, имеет высокую стоимость и является предметом коллекционирования.
Процесс производства схож с обработкой зеленого чая: его собирают, сушат на солнце, или обжаривают в котлах, или пропаривают, после прессуют в лепешки. Затем оставляют для медленного, натурального созревания, пока профиль вкуса не изменится должным образом. Шен обычно имеет свежий аромат, легкую терпкость и сладкое послевкусие.
Молодой чай обладает травянистыми, горьковато-сладкими и цветочными характеристиками. В процеесе выдержки его вкусовые характеристики резко меняются. Уходит горечь, появляется глубина и мягкость, аромат может приобрести множество оттенков. Например, лучший в мире пуэр - Лао Бань Чжан может иметь потрясающие ноты дорогого парфюма.
Интересно? Тогда читайте большую авторскую статью "Шу и шен пуэр" в нашем блоге!
Процесс производства схож с обработкой зеленого чая: его собирают, сушат на солнце, или обжаривают в котлах, или пропаривают, после прессуют в лепешки. Затем оставляют для медленного, натурального созревания, пока профиль вкуса не изменится должным образом. Шен обычно имеет свежий аромат, легкую терпкость и сладкое послевкусие.
Молодой чай обладает травянистыми, горьковато-сладкими и цветочными характеристиками. В процеесе выдержки его вкусовые характеристики резко меняются. Уходит горечь, появляется глубина и мягкость, аромат может приобрести множество оттенков. Например, лучший в мире пуэр - Лао Бань Чжан может иметь потрясающие ноты дорогого парфюма.
Интересно? Тогда читайте большую авторскую статью "Шу и шен пуэр" в нашем блоге!
Смотрите также