ГУДУН ДАХУН ИНЬ

Дорогие друзья, поскольку я обещал знакомить вас со всеми интересными чаями, было бы не правильно скрыть от вас это великолепие чайного мира. На данной странице будет уникальная информация про пуэр, сделанный по ранее утерянной, а ныне восстановленной античной формуле. Моя личная коллекция пополнилась данным видом, но в открытую продажу он выставлен не будет. Если прочитав текст ниже, вы однозначно решите, что чай обязан быть в вашей коллекции, вы знаете, как со мной связаться :).

Мы уже успели познакомиться с признанным "Мастером-женщиной чая пуэр" госпожой Го Шаохуа и её историей, а теперь пришло время познакомиться с серией "Больших Антикварных Печатей".
Госпожа Го Шаохуа - единственный человек в чайной индустрии, кто смог восстановить утерянные античные формулы 88 и 73 горных вершин, которые именуются "Зелёной печатью", что в своё время потрясло всю чайную отрасль и по сей день является феноменальным достижением.

Серия Антикварных Печатей - это древние формулы смешивания листьев с различных горных вершин, которые считались эталоном купажирования пуэра. "Раньше было лучше" - такую фразу можно услышать от представителей старого поколения и в данном случае она действительно отображает суть. Но я все-таки сделаю оговорку и скажу:"Раньше было по-другому". Другое время, другие люди, другой подход к созданию чая и другое восприятие. Размеренность и спокойствие жизни давали возможность вдумчиво и неторопливо пить чай, что позволяло различать разнообразие вкусов горных вершин, чувствовать энергию и наслаждаться великолепием чая.

Сейчас же рынок заточен под "здесь и сейчас", купажи отошли на второй план, люди гонятся за чистым Лао Бань Чжаном, Биндао, И У в попытке ощутить силу и власть чайной энергии. Производители стали меньше уделять внимания на купажирование и создание объемного и многогранного чая. Го Шаохуа потратила множество лет на восстановление и перезапуск аутентичных "формульных пуэров" и теперь у всех есть возможность прикоснуться к настоящей классике. Отчасти поэтому "Красная Печать" не будет в открытой продаже, это необыкновенный чай для исключительной категории людей - истинных чайных исследователей.

Серия "Антикварных Печатей" - это долгожданный ответ на ожидания бесчисленных старых любителей классического чая. Серия передает очарование и разнообразие горных вершин и наследие времени. Благодаря своему истинному исследовательскому духу и непоколебимую веру в свое дело, Го Шаохуа смогла воплотить идеи в жизнь. Будучи приверженицей аутентичных традиций, которые прошли сквозь современность, и сейчас возвращаются к истоку, она реализовала первоначальный замысел и восстановила формулы настоящего древнего приготовления чая. Сейчас эти формулы являются эталоном элитного качества.

Серия разделена на несколько формул печатей: красная, зеленая, чёрная, жёлтая (насколько мне известно, формул всего 7, но пока о других информации нет). Воссоздание формул - это одновременно революционный и классический метод, обладающий нерушимым наследием. Можно сказать, что это уникальный божественный чай, который полностью интерпретирует древнее происхождение метода приготовления пуэра. В воссозданных формулах больше новых открытий, чем раньше, но подход к выбору листьев и созданию вкуса остался консервативным. Серия печатей - это воссозданное культурное наследие, настоящая история и изучение классики через призму времени.

"Большая Красная Пеачать" — это элитный чай первого класса, который корнями восходит к формуле "Молодого Наследия" 1952 года и воспроизводит легендарный стиль Печатей. Го Шаохуа очень хорошо знает старый чай пуэр, начиная с места его происхождения, породы деревьев и года, заканчивая производством, хранением и обращением. По ее мнению, первая Красная Печать, произведенная в 1952 году как первая партия чайной продукции "Красной Печати" после основания Китайской Народной Республики, обладает превосходным качеством и вкусом и должна передаваться по наследству.

Основываясь на истоках, нынешних возможностях и дегустациях первозданного чая, в исходную формулу 1952 года были внесены дальнейшие итерации и улучшения. Поэтому, начиная с 2009 и 2010 годов, Го Шаохуа уделила особое внимание сбору чайного сырья этих лет и начала подготовку нового продукта «Красная Печать». Го Шаохуа постоянно исследует формулу Дахун Инь, до мелочей исследуя вершины гор, возраст деревьев, вкусовые качества и так далее. Только глубинное исследование может превратить пуэр в очаровательную старую Красную Печать.

Ингредиенты чая выбираются их чайной области И У, в том числе из местности Бохэ Тан, и составляют 55% всего купажа. Остальное сырье собирается с горных вершин Мэнхая, таким образом создаётся невероятно крепкий, но удивительно сладкий чай с превосходной густотой и сладостью. После сбора, чай хранится 10 лет, прежде чем его выпустят в готов виде - это совершенно уникальный метод производства. "Красная Печать" прошла начальную стадию трансформации и уже обладает фантастическим ароматом, чистым и мягким вкусом и удивительной энергией и будет качественно меняться еще множество лет.

Блин имеет как грубую основу листьев старого дерева, так и нежные почки и тонкие листья, демонстрируя необычайный стиль древней формулы. Хорошее качество сырья: плотные листья с четкими линиями, пухлые и полные почки. Нижняя часть листьев маслянистая, каштаново-красная, зеленая, мягкая и эластичная. Содержание пектина ощутимое, поэтому чайное масло пронизывает весь блин.

Большая Красная Печать впитала в себя всё: обоняние, качество, красоту, невероятный вкус, аромат и энергию высокогорья — все на высшем уровне. Сейчас у чая оранжево-красный цвет, блестящий, словно переливающийся. По началу горечь может показаться интенсивной, но стоит пройти мгновенью, как сладость наполняет весь рот, не оставляя и следов былой горечи. Аромат древности и легкого дыма тихонько окутывают помещение, после чего аромат гор будто врывается, оставляя густой медовый шлейф, который пронизывает чай, нос и заполняет лёгкие.

После 3-5 заварок можно удивиться, насколько интенсивный, но сдержанный вкус чая, который водоворотом проносится во рту оставляя множество оттенков. Такое явление, встречается невероятно редко, оно достигается за счет превосходного сочетания листьев И У и высокогорья Мэнхай - это и есть секрет "Красной Печати". Чай сладкий и мягкий, крепость невероятная, а густота и сладость просто протрясающие, послевкусие бесконечное.

Говорят, что для описания этого пуэра достаточно нескольких слов: сильное чувство опьянения и невероятный аромат. Выпив несколько глотков чая, язык наполнится ароматом, ваше сердце станет ясным и ваши глаза станут ясными, достойными четырех слов «Красная печать этой жизни». Круглый чай, похожий на женщину, которая идет шаг за шагом, не гламурна, не суетится и шепчет о прошлом поколении красной печати. ©.

"Молодое Наследие" 1952 года — свидетель множества перемен, предшественник нового продукта «Красной Печати», незабываемая память для поколений старых любителей чая и первая заря развития китайского чая. "Красная Печать" - формула, которая разрабатывалась более полувека и является питьевым антиквариатом, является флагманом элитного качества и культурно-историческим наследием. Всё это делает "Красную Печать" беспрецедентным сокровищем среди чаев!

"Дахун Инь" - это чай, который надо попробовать исключительно самостоятельно и восхищаться его великолепием. А один блин убрать в шкаф, наполнив личную коллекцию историей.