Чай с древних деревьев из листьев с высоким содержанием пектина. Необыкновенный "резиновый" Биндао Лао Чжай.
Если вы внимательно следите за всеми чайными новинками в нашей коллекции, то вспомните про мою отсылку к утерянным чайным формулам. И вот пришло время познакомиться с еще одним феноменальным чайным брендом - Цан Цзянь Шань Чжуан, чей создатель и есть человек, кто смог восстановить утерянные чайные формулы (черная, зелёная и красная печати).
Дабы не перегружать вас информацией, для начала мы познакомимся с создателем, а точнее создательницей бренда - госпожой Го Шаохуа. Го Шаохуа своими корнями принадлежит национальности Хань, родилась в городе Куньмин провинции Юньнань 11 мая 1964 года. До выхода на пенсию она занимала должность технического директора на чайной фабрики первой линии Юань Чан Хао, является старшим инженером научно-исследовательского института зеленого пуэра и является признанным Мастером чая пуэр (это очень серьезный статус чайного мира в Китае).
Среди представителей чайной индустрии пуэра госпожа Го Шаохуа является одной из немногих признанных женщин-мастеров. Хотя ей почти 60 лет, Го Шаохуа привыкла все делать самостоятельно: она а все еще ходит по чайным горам, сама отбирает материалы, смешивает вручную, сортирует и строго следит за всеми этапами вплоть до упаковки. Её стиль - это истинная старая школа, впитавшая в себя аутентичные знания и весь её чай - это знак качества. Несмотря на довольно молодой возраст бренда, он пользуется большим спросом у любителей чая и успел завоевать признание общественности.
Го Шаохуа отдает «предпочтение» классической формуле 1980-х годов, что стало важным «ярлыком», отличающим её от всех других чайных мастеров. Она единственный человек в индустрии, кто смог восстановить утерянные античные формулы 88 и 73 горных вершин, которые именуются "Зелёной печатью", что в своё время потрясло всю чайную отрасль и по сей день является феноменальным достижением. Думаю, что для начала хватит информации, чтобы понять всю серьезность чая и человека, кто за ним стоит.
.
В нашей коллекции уже представлены разные виды Биндао, в том числе из разных деревень, разных особенностей производства и так далее. Но как я и обещал, практически все новые чаи будут уникальными и с каждым новым чаем мы будем знакомиться все с новыми гранями чайного мира.
Биндао Лао Чжай — это одна из главных пяти деревень, где растут одни их самых древних чайных садов Биндао, сырье из это местности считается наиболее желанным и ценным. Лао Чжай раньше был частным чайным садом семьи вождя, делился только между высшими сословиями и использовался в качестве дани и приданого для улучшения отношений между различными племенами. Сейчас же чай из Лао Чжай имеет самую высокую стоимость среди всех деревень и считается наивысшим качеством.
Уникальность этого чая кроется в особенных деревьях и листьях, суть в том, что для создания чая отбираются только эталонные, красивые мужские древние чайные деревья, которые растут случайным образом на разных участках чайных садов в районе Лао Чжай. И самое важно - берутся только внешние большие листья, которые получают достаточно солнечного света, а если быть точным, то всегда находятся на солнце (обратите внимание на фотографию дерева посередине, светлым ореолом обведены те листья, которые собираются для этого чая).
Дабы не перегружать вас информацией, для начала мы познакомимся с создателем, а точнее создательницей бренда - госпожой Го Шаохуа. Го Шаохуа своими корнями принадлежит национальности Хань, родилась в городе Куньмин провинции Юньнань 11 мая 1964 года. До выхода на пенсию она занимала должность технического директора на чайной фабрики первой линии Юань Чан Хао, является старшим инженером научно-исследовательского института зеленого пуэра и является признанным Мастером чая пуэр (это очень серьезный статус чайного мира в Китае).
Среди представителей чайной индустрии пуэра госпожа Го Шаохуа является одной из немногих признанных женщин-мастеров. Хотя ей почти 60 лет, Го Шаохуа привыкла все делать самостоятельно: она а все еще ходит по чайным горам, сама отбирает материалы, смешивает вручную, сортирует и строго следит за всеми этапами вплоть до упаковки. Её стиль - это истинная старая школа, впитавшая в себя аутентичные знания и весь её чай - это знак качества. Несмотря на довольно молодой возраст бренда, он пользуется большим спросом у любителей чая и успел завоевать признание общественности.
Го Шаохуа отдает «предпочтение» классической формуле 1980-х годов, что стало важным «ярлыком», отличающим её от всех других чайных мастеров. Она единственный человек в индустрии, кто смог восстановить утерянные античные формулы 88 и 73 горных вершин, которые именуются "Зелёной печатью", что в своё время потрясло всю чайную отрасль и по сей день является феноменальным достижением. Думаю, что для начала хватит информации, чтобы понять всю серьезность чая и человека, кто за ним стоит.
.
В нашей коллекции уже представлены разные виды Биндао, в том числе из разных деревень, разных особенностей производства и так далее. Но как я и обещал, практически все новые чаи будут уникальными и с каждым новым чаем мы будем знакомиться все с новыми гранями чайного мира.
Биндао Лао Чжай — это одна из главных пяти деревень, где растут одни их самых древних чайных садов Биндао, сырье из это местности считается наиболее желанным и ценным. Лао Чжай раньше был частным чайным садом семьи вождя, делился только между высшими сословиями и использовался в качестве дани и приданого для улучшения отношений между различными племенами. Сейчас же чай из Лао Чжай имеет самую высокую стоимость среди всех деревень и считается наивысшим качеством.
Уникальность этого чая кроется в особенных деревьях и листьях, суть в том, что для создания чая отбираются только эталонные, красивые мужские древние чайные деревья, которые растут случайным образом на разных участках чайных садов в районе Лао Чжай. И самое важно - берутся только внешние большие листья, которые получают достаточно солнечного света, а если быть точным, то всегда находятся на солнце (обратите внимание на фотографию дерева посередине, светлым ореолом обведены те листья, которые собираются для этого чая).
За счет такой особенности содержание пектина в листьях наиболее велико, если размять свежие листья в ладонях, то получится черная липкая субстанция, за счет чего чай и получил свое название Сян Цзинь или "Резинка". Такие листья заметно отличаются от остальных и имеют высокую эластичность - это и является стандартом для создания Сян Цзиня. Листья большие и ровные, нижняя часть листьев пухлая, мягкая и эластичная как резинка. Количество подобных деревьев и листьев весьма невелико, а древних деревьев и подавно ежегодное производство не превышает тысячи штук. В виду всех вышеперечисленных особенностей, Биндао Лао Чжай Сян Цзинь стал фирменным новогодним продуктом бренда Цан Цзянь Шань Чжуан и горячо полюбился чайными любителями.
Сбор сырья был произведен ранней весной 2023 года с древних деревьев возрастом более 300 лет с района Биндао Лао Чжай и это не опечатка. Чай действительно изготавливают годом ранее и к моменту своего новогоднего выпуска, фирменному блину уже исполняется один год. Такую технологию также использует бренд Ру Пин Хао и в чайных кругах она встречается очень положительно, поскольку чай уже успевает пройти начальную трансформацию.
Блин сформирован великолепно: толстые, цельные, большие листья, соотношении с почками 1:1, белые ворсинки явные, структура блина однородная и полная. Как говорит сам производитель: " Холодный Дракон полностью себя проявил, стоит просто взглянуть на него и вы уже останетесь довольны и будете находиться в предвкушении оригинального Исландского вкуса".
Честно говоря, каждому любителю чая, чтобы правильно понять суть этого пуэра, необходимо самостоятельно попробовать и научиться понимать "резинки". Из-за высокого содержания пектина, настой очень густой и похож на «желе», которе остаётся во рту и на языке. Вкус яркий с резкой сладостью коричневого сахара и карамели и очень насыщенным пектиновым привкусом.
Пейте чай внимательно, пиалу за пиалой и вкус каменного сахара будет становиться ярче и ярче, в конечном итоге откроется уникальная пектиновая гамма, которую невозможно повторить в Исландии. Аромат корицы, орхидеи и смеси пряностей и цветов будет медленно струиться и чарующе окутывать, проникая через нос и оседая внутри приятными нотами карамели и черной патоки.
Запах чая будет бесконечным продолжением настоя, они сливаются вместе, как тень, никогда не покидая друг друга.
Сильная сладость, свежесть, густота и нежное ощущение настоя с каждым проливом будет становится все приятнее. После пятого пролива рот наполняется густым гречишным медом, горечь размывается и становится приятной. Нижняя часть языка пульсирует от сладости, можно не обратить внимание на возвратную сладость (Хуйгань), поскольку она и так невероятна. Энергия поднимается вверх, спина вибрирует, кончик носа ощущается будто вы направили и задержали на нём своё внимание.
После чаепития не остаётся вопросов, почему именно эта серия Биндао является продуктом, который задаёт тон году и соответствует торжественности празднования Нового Года. Это потрясающий чай, который будет становиться лучше и лучше и представляет собой как коллекционную, так и питьевую ценность уже сейчас. Настоятельно рекомендуется всем любителям чая.
Таким образом мы познакомились с еще одним шикарным представителем чайного мира в Китае. Теперь вы знаете, кто такая госпожа Го Шаохуа и можете представить, какой огромный потенциал заложен в её бренде. В скором времени нас ждёт много нового, невероятного и фантастически красивого чая, один из которых является музейным экспонатом в полном смысле этого слова.
Сбор сырья был произведен ранней весной 2023 года с древних деревьев возрастом более 300 лет с района Биндао Лао Чжай и это не опечатка. Чай действительно изготавливают годом ранее и к моменту своего новогоднего выпуска, фирменному блину уже исполняется один год. Такую технологию также использует бренд Ру Пин Хао и в чайных кругах она встречается очень положительно, поскольку чай уже успевает пройти начальную трансформацию.
Блин сформирован великолепно: толстые, цельные, большие листья, соотношении с почками 1:1, белые ворсинки явные, структура блина однородная и полная. Как говорит сам производитель: " Холодный Дракон полностью себя проявил, стоит просто взглянуть на него и вы уже останетесь довольны и будете находиться в предвкушении оригинального Исландского вкуса".
Честно говоря, каждому любителю чая, чтобы правильно понять суть этого пуэра, необходимо самостоятельно попробовать и научиться понимать "резинки". Из-за высокого содержания пектина, настой очень густой и похож на «желе», которе остаётся во рту и на языке. Вкус яркий с резкой сладостью коричневого сахара и карамели и очень насыщенным пектиновым привкусом.
Пейте чай внимательно, пиалу за пиалой и вкус каменного сахара будет становиться ярче и ярче, в конечном итоге откроется уникальная пектиновая гамма, которую невозможно повторить в Исландии. Аромат корицы, орхидеи и смеси пряностей и цветов будет медленно струиться и чарующе окутывать, проникая через нос и оседая внутри приятными нотами карамели и черной патоки.
Запах чая будет бесконечным продолжением настоя, они сливаются вместе, как тень, никогда не покидая друг друга.
Сильная сладость, свежесть, густота и нежное ощущение настоя с каждым проливом будет становится все приятнее. После пятого пролива рот наполняется густым гречишным медом, горечь размывается и становится приятной. Нижняя часть языка пульсирует от сладости, можно не обратить внимание на возвратную сладость (Хуйгань), поскольку она и так невероятна. Энергия поднимается вверх, спина вибрирует, кончик носа ощущается будто вы направили и задержали на нём своё внимание.
После чаепития не остаётся вопросов, почему именно эта серия Биндао является продуктом, который задаёт тон году и соответствует торжественности празднования Нового Года. Это потрясающий чай, который будет становиться лучше и лучше и представляет собой как коллекционную, так и питьевую ценность уже сейчас. Настоятельно рекомендуется всем любителям чая.
Таким образом мы познакомились с еще одним шикарным представителем чайного мира в Китае. Теперь вы знаете, кто такая госпожа Го Шаохуа и можете представить, какой огромный потенциал заложен в её бренде. В скором времени нас ждёт много нового, невероятного и фантастически красивого чая, один из которых является музейным экспонатом в полном смысле этого слова.
Если вы внимательно следите за всеми чайными новинками в нашей коллекции, то вспомните про мою отсылку к утерянным чайным формулам. И вот пришло время познакомиться с еще одним феноменальным чайным брендом - Цан Цзянь Шань Чжуан, чей создатель и есть человек, кто смог восстановить утерянные чайные формулы (черная, зелёная и красная печати).
Дабы не перегружать вас информацией, для начала мы познакомимся с создателем, а точнее создательницей бренда - госпожой Го Шаохуа. Го Шаохуа своими корнями принадлежит национальности Хань, родилась в городе Куньмин провинции Юньнань 11 мая 1964 года. До выхода на пенсию она занимала должность технического директора на чайной фабрики первой линии Юань Чан Хао, является старшим инженером научно-исследовательского института зеленого пуэра и является признанным Мастером чая пуэр (это очень серьезный статус чайного мира в Китае).
Среди представителей чайной индустрии пуэра госпожа Го Шаохуа является одной из немногих признанных женщин-мастеров. Хотя ей почти 60 лет, Го Шаохуа привыкла все делать самостоятельно: она а все еще ходит по чайным горам, сама отбирает материалы, смешивает вручную, сортирует и строго следит за всеми этапами вплоть до упаковки. Её стиль - это истинная старая школа, впитавшая в себя аутентичные знания и весь её чай - это знак качества. Несмотря на довольно молодой возраст бренда, он пользуется большим спросом у любителей чая и успел завоевать признание общественности.
Го Шаохуа отдает «предпочтение» классической формуле 1980-х годов, что стало важным «ярлыком», отличающим её от всех других чайных мастеров. Она единственный человек в индустрии, кто смог восстановить утерянные античные формулы 88 и 73 горных вершин, которые именуются "Зелёной печатью", что в своё время потрясло всю чайную отрасль и по сей день является феноменальным достижением. Думаю, что для начала хватит информации, чтобы понять всю серьезность чая и человека, кто за ним стоит.
.
В нашей коллекции уже представлены разные виды Биндао, в том числе из разных деревень, разных особенностей производства и так далее. Но как я и обещал, практически все новые чаи будут уникальными и с каждым новым чаем мы будем знакомиться все с новыми гранями чайного мира.
Биндао Лао Чжай — это одна из главных пяти деревень, где растут одни их самых древних чайных садов Биндао, сырье из это местности считается наиболее желанным и ценным. Лао Чжай раньше был частным чайным садом семьи вождя, делился только между высшими сословиями и использовался в качестве дани и приданого для улучшения отношений между различными племенами. Сейчас же чай из Лао Чжай имеет самую высокую стоимость среди всех деревень и считается наивысшим качеством.
Уникальность этого чая кроется в особенных деревьях и листьях, суть в том, что для создания чая отбираются только эталонные, красивые мужские древние чайные деревья, которые растут случайным образом на разных участках чайных садов в районе Лао Чжай. И самое важно - берутся только внешние большие листья, которые получают достаточно солнечного света, а если быть точным, то всегда находятся на солнце (обратите внимание на фотографию дерева посередине, светлым ореолом обведены те листья, которые собираются для этого чая).
Дабы не перегружать вас информацией, для начала мы познакомимся с создателем, а точнее создательницей бренда - госпожой Го Шаохуа. Го Шаохуа своими корнями принадлежит национальности Хань, родилась в городе Куньмин провинции Юньнань 11 мая 1964 года. До выхода на пенсию она занимала должность технического директора на чайной фабрики первой линии Юань Чан Хао, является старшим инженером научно-исследовательского института зеленого пуэра и является признанным Мастером чая пуэр (это очень серьезный статус чайного мира в Китае).
Среди представителей чайной индустрии пуэра госпожа Го Шаохуа является одной из немногих признанных женщин-мастеров. Хотя ей почти 60 лет, Го Шаохуа привыкла все делать самостоятельно: она а все еще ходит по чайным горам, сама отбирает материалы, смешивает вручную, сортирует и строго следит за всеми этапами вплоть до упаковки. Её стиль - это истинная старая школа, впитавшая в себя аутентичные знания и весь её чай - это знак качества. Несмотря на довольно молодой возраст бренда, он пользуется большим спросом у любителей чая и успел завоевать признание общественности.
Го Шаохуа отдает «предпочтение» классической формуле 1980-х годов, что стало важным «ярлыком», отличающим её от всех других чайных мастеров. Она единственный человек в индустрии, кто смог восстановить утерянные античные формулы 88 и 73 горных вершин, которые именуются "Зелёной печатью", что в своё время потрясло всю чайную отрасль и по сей день является феноменальным достижением. Думаю, что для начала хватит информации, чтобы понять всю серьезность чая и человека, кто за ним стоит.
.
В нашей коллекции уже представлены разные виды Биндао, в том числе из разных деревень, разных особенностей производства и так далее. Но как я и обещал, практически все новые чаи будут уникальными и с каждым новым чаем мы будем знакомиться все с новыми гранями чайного мира.
Биндао Лао Чжай — это одна из главных пяти деревень, где растут одни их самых древних чайных садов Биндао, сырье из это местности считается наиболее желанным и ценным. Лао Чжай раньше был частным чайным садом семьи вождя, делился только между высшими сословиями и использовался в качестве дани и приданого для улучшения отношений между различными племенами. Сейчас же чай из Лао Чжай имеет самую высокую стоимость среди всех деревень и считается наивысшим качеством.
Уникальность этого чая кроется в особенных деревьях и листьях, суть в том, что для создания чая отбираются только эталонные, красивые мужские древние чайные деревья, которые растут случайным образом на разных участках чайных садов в районе Лао Чжай. И самое важно - берутся только внешние большие листья, которые получают достаточно солнечного света, а если быть точным, то всегда находятся на солнце (обратите внимание на фотографию дерева посередине, светлым ореолом обведены те листья, которые собираются для этого чая).
За счет такой особенности содержание пектина в листьях наиболее велико, если размять свежие листья в ладонях, то получится черная липкая субстанция, за счет чего чай и получил свое название Сян Цзинь или "Резинка". Такие листья заметно отличаются от остальных и имеют высокую эластичность - это и является стандартом для создания Сян Цзиня. Листья большие и ровные, нижняя часть листьев пухлая, мягкая и эластичная как резинка. Количество подобных деревьев и листьев весьма невелико, а древних деревьев и подавно ежегодное производство не превышает тысячи штук. В виду всех вышеперечисленных особенностей, Биндао Лао Чжай Сян Цзинь стал фирменным новогодним продуктом бренда Цан Цзянь Шань Чжуан и горячо полюбился чайными любителями.
Сбор сырья был произведен ранней весной 2023 года с древних деревьев возрастом более 300 лет с района Биндао Лао Чжай и это не опечатка. Чай действительно изготавливают годом ранее и к моменту своего новогоднего выпуска, фирменному блину уже исполняется один год. Такую технологию также использует бренд Ру Пин Хао и в чайных кругах она встречается очень положительно, поскольку чай уже успевает пройти начальную трансформацию.
Блин сформирован великолепно: толстые, цельные, большие листья, соотношении с почками 1:1, белые ворсинки явные, структура блина однородная и полная. Как говорит сам производитель: " Холодный Дракон полностью себя проявил, стоит просто взглянуть на него и вы уже останетесь довольны и будете находиться в предвкушении оригинального Исландского вкуса".
Честно говоря, каждому любителю чая, чтобы правильно понять суть этого пуэра, необходимо самостоятельно попробовать и научиться понимать "резинки". Из-за высокого содержания пектина, настой очень густой и похож на «желе», которе остаётся во рту и на языке. Вкус яркий с резкой сладостью коричневого сахара и карамели и очень насыщенным пектиновым привкусом.
Пейте чай внимательно, пиалу за пиалой и вкус каменного сахара будет становиться ярче и ярче, в конечном итоге откроется уникальная пектиновая гамма, которую невозможно повторить в Исландии. Аромат корицы, орхидеи и смеси пряностей и цветов будет медленно струиться и чарующе окутывать, проникая через нос и оседая внутри приятными нотами карамели и черной патоки.
Запах чая будет бесконечным продолжением настоя, они сливаются вместе, как тень, никогда не покидая друг друга.
Сильная сладость, свежесть, густота и нежное ощущение настоя с каждым проливом будет становится все приятнее. После пятого пролива рот наполняется густым гречишным медом, горечь размывается и становится приятной. Нижняя часть языка пульсирует от сладости, можно не обратить внимание на возвратную сладость (Хуйгань), поскольку она и так невероятна. Энергия поднимается вверх, спина вибрирует, кончик носа ощущается будто вы направили и задержали на нём своё внимание.
После чаепития не остаётся вопросов, почему именно эта серия Биндао является продуктом, который задаёт тон году и соответствует торжественности празднования Нового Года. Это потрясающий чай, который будет становиться лучше и лучше и представляет собой как коллекционную, так и питьевую ценность уже сейчас. Настоятельно рекомендуется всем любителям чая.
Таким образом мы познакомились с еще одним шикарным представителем чайного мира в Китае. Теперь вы знаете, кто такая госпожа Го Шаохуа и можете представить, какой огромный потенциал заложен в её бренде. В скором времени нас ждёт много нового, невероятного и фантастически красивого чая, один из которых является музейным экспонатом в полном смысле этого слова.
Сбор сырья был произведен ранней весной 2023 года с древних деревьев возрастом более 300 лет с района Биндао Лао Чжай и это не опечатка. Чай действительно изготавливают годом ранее и к моменту своего новогоднего выпуска, фирменному блину уже исполняется один год. Такую технологию также использует бренд Ру Пин Хао и в чайных кругах она встречается очень положительно, поскольку чай уже успевает пройти начальную трансформацию.
Блин сформирован великолепно: толстые, цельные, большие листья, соотношении с почками 1:1, белые ворсинки явные, структура блина однородная и полная. Как говорит сам производитель: " Холодный Дракон полностью себя проявил, стоит просто взглянуть на него и вы уже останетесь довольны и будете находиться в предвкушении оригинального Исландского вкуса".
Честно говоря, каждому любителю чая, чтобы правильно понять суть этого пуэра, необходимо самостоятельно попробовать и научиться понимать "резинки". Из-за высокого содержания пектина, настой очень густой и похож на «желе», которе остаётся во рту и на языке. Вкус яркий с резкой сладостью коричневого сахара и карамели и очень насыщенным пектиновым привкусом.
Пейте чай внимательно, пиалу за пиалой и вкус каменного сахара будет становиться ярче и ярче, в конечном итоге откроется уникальная пектиновая гамма, которую невозможно повторить в Исландии. Аромат корицы, орхидеи и смеси пряностей и цветов будет медленно струиться и чарующе окутывать, проникая через нос и оседая внутри приятными нотами карамели и черной патоки.
Запах чая будет бесконечным продолжением настоя, они сливаются вместе, как тень, никогда не покидая друг друга.
Сильная сладость, свежесть, густота и нежное ощущение настоя с каждым проливом будет становится все приятнее. После пятого пролива рот наполняется густым гречишным медом, горечь размывается и становится приятной. Нижняя часть языка пульсирует от сладости, можно не обратить внимание на возвратную сладость (Хуйгань), поскольку она и так невероятна. Энергия поднимается вверх, спина вибрирует, кончик носа ощущается будто вы направили и задержали на нём своё внимание.
После чаепития не остаётся вопросов, почему именно эта серия Биндао является продуктом, который задаёт тон году и соответствует торжественности празднования Нового Года. Это потрясающий чай, который будет становиться лучше и лучше и представляет собой как коллекционную, так и питьевую ценность уже сейчас. Настоятельно рекомендуется всем любителям чая.
Таким образом мы познакомились с еще одним шикарным представителем чайного мира в Китае. Теперь вы знаете, кто такая госпожа Го Шаохуа и можете представить, какой огромный потенциал заложен в её бренде. В скором времени нас ждёт много нового, невероятного и фантастически красивого чая, один из которых является музейным экспонатом в полном смысле этого слова.
Поскольку вкусовые предпочтения, время достижения желаемого состояния и опыт взаимодействия с чаем могут сильно разниться, мы рекомендуем каждому экспериментировать и найти свой собственный дзен.
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 3-6г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-7 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 2-5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментируйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 3-6г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-7 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 2-5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментируйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Пуэр - это семейство благородных чаев, произрастающих в высокогорье на юго-западе Юньнани.
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Шен - зеленый или сырой, является традиционной формой пуэра и не подвергается искусственному старению. Ферментация такого чая происходит медленно в процессе выдержки, которая требует многих лет для достижения зрелости. С возрастом он неизбежно меняется и приобретает большую глубину вкуса и сильную энергию. Такой чай больше всего цениться настоящими знатоками, имеет высокую стоимость и является предметом коллекционирования.
Процесс производства схож с обработкой зеленого чая: его собирают, сушат на солнце, или обжаривают в котлах, или пропаривают, после прессуют в лепешки. Затем оставляют для медленного, натурального созревания, пока профиль вкуса не изменится должным образом. Шен обычно имеет свежий аромат, легкую терпкость и сладкое послевкусие.
Молодой чай обладает травянистыми, горьковато-сладкими и цветочными характеристиками. В процеесе выдержки его вкусовые характеристики резко меняются. Уходит горечь, появляется глубина и мягкость, аромат может приобрести множество оттенков. Например, лучший в мире пуэр - Лао Бань Чжан может иметь потрясающие ноты дорогого парфюма.
Интересно? Тогда читайте большую авторскую статью "Шу и шен пуэр" в нашем блоге!
Процесс производства схож с обработкой зеленого чая: его собирают, сушат на солнце, или обжаривают в котлах, или пропаривают, после прессуют в лепешки. Затем оставляют для медленного, натурального созревания, пока профиль вкуса не изменится должным образом. Шен обычно имеет свежий аромат, легкую терпкость и сладкое послевкусие.
Молодой чай обладает травянистыми, горьковато-сладкими и цветочными характеристиками. В процеесе выдержки его вкусовые характеристики резко меняются. Уходит горечь, появляется глубина и мягкость, аромат может приобрести множество оттенков. Например, лучший в мире пуэр - Лао Бань Чжан может иметь потрясающие ноты дорогого парфюма.
Интересно? Тогда читайте большую авторскую статью "Шу и шен пуэр" в нашем блоге!
Смотрите также