Флагманский пуэр Шен Шу или "Священное дерево" с секретной вершины горы Лин Сяо. Визитная карточка Цан Цзянь Шань Чжуань.
Постепенно мы все больше знакомимся с разными гранями чайного мира в целом и с продукцией бренда Цан Цзянь Шань Чжуан в частности. Сейчас мы поговорим о флагманской серии и настоящем олицетворении бренда под общим названием "Священное дерево" или Шен Шу. Серия является визитной карточкой бренда, выпускается каждый год и является секретом, с которого и началась стремительная история успеха Цан Цзянь Шань Чжуан.
Следующий текст - перевод-адаптация небольшой истории от самого бренда. Все началось в Мэнхае и его бесконечо-изумительных и диких вершин. Однажды мы нашли гору, вершина которой поражала воображение своим великолепием и красотой и назвали её Лин Сяо Шань. Затем мы основали бренд и назвали его "Цан Цзянь Шань Чжуан" или "Вилла Тибетского Клинка", получили права (сначала права принадлежали старой бригаде чайной фабрики Мэнхай, а затем перешли к Го Шаохуа), на эту местность и увековечили её раз и навсегда именем "Цан Цзянь Шань Чжуан". Лин Сяо - это центральная вершина горы в районе Мэнхай, местоположение и информация о ней держаться в секрете и только госпожа Го Шаохуа и её приближенные знают о ней. Идут годы и до сих пор не нашлось горы, которая могла бы превзойти Лин Сяо Шань.
Такая вот история заложена в появлении самого бренда и флагманской серии уникальных чаев "Священное дерево". Поскольку практически вся информация держится в секрете, мне удалось собрать лишь немного общих сведений. Лин Сяо Шань находится в самом сердце Сишуаньбанны на высоте аж 2184 метов и является седьмой древней самой высокой чайной горой в Сишуаньбанне (в контексте шести основных чайных гор). Все "Священные деревья" отбираются и собираются с деревьев возрастом более 800 лет, окружающая среда и условия произрастания точно такие же как в Лао Бань Чжане, а расстояние между солнцем и чайными деревьями даже его превосходит. Листья собираются один роз в год весной в середине апреля, их никогда не собирают слишком много, чтобы сохранить аутентичность первозданного дерева.
Комментарий производителя: ощущения от чая сравнимы с впечатлениями от Лао Бань Чжана, но аромат чая сильнее. Полная гамма вкуса становится очевидной после 5 заварок (это совершенно необыкновенно). Аромат чая очень интенсивный (ощущение прыжка), каждый пролив оставляет изумительный шлейф на крышке, густота увеличивается. После 5 заварок спина потеет, рот полон меда и наполнен бесконечным очарованием. Особенность этого продукта в том, что чай становится все сильнее и сильнее, каждый раз, когда вы его завариваете. Люди могут испытывать сильное физическое ощущение и "дыхание дракона".
Комментарий нашего магазина: пока что я лишь единожды пробовал Шен шу в небольшом количестве. Меня сразу поразил яркий и ни на что не похожий аромат чая, будто смесь пряностей, меда, фруктов, орхидеи и ванили. Он был всеобъемлющий, сильный, яркий и в тоже время настолько мягкий и сладкий, им хотелось дышать и наслаждаться. И вкус, друзья, совершенно уникальный как смесь персиков и меда, орхидеи и пряностей, гладкий и мягкий он шёлком проходит по горлу и оставляет приятное послевкусие и бархатное ощущение. Представьте сладость И У, властный аромат орхидеи Бань Чжана, пряное послевкусие Дань Цуна, персиковые ноты Да Хун Пао и медовое очарование Биндао и возможно это и будет приблизительное описание Шен Шу. Меня чай поразил с первых секунд, великолепное сырье и исполнение, его однозначно стоит пить и наблюдать как он будет меняться со временем. И что самое волнительное и приятное - это каждый раз открывать всё новые для себя грани бесконечного чайного мира.
upd. в телеграм канале вышел подробный материл в трех частях про Шен Шу, включая дегустацию и секрет горы Лин Сяо. Для удобной навигации можно использовать #шеншу.
Следующий текст - перевод-адаптация небольшой истории от самого бренда. Все началось в Мэнхае и его бесконечо-изумительных и диких вершин. Однажды мы нашли гору, вершина которой поражала воображение своим великолепием и красотой и назвали её Лин Сяо Шань. Затем мы основали бренд и назвали его "Цан Цзянь Шань Чжуан" или "Вилла Тибетского Клинка", получили права (сначала права принадлежали старой бригаде чайной фабрики Мэнхай, а затем перешли к Го Шаохуа), на эту местность и увековечили её раз и навсегда именем "Цан Цзянь Шань Чжуан". Лин Сяо - это центральная вершина горы в районе Мэнхай, местоположение и информация о ней держаться в секрете и только госпожа Го Шаохуа и её приближенные знают о ней. Идут годы и до сих пор не нашлось горы, которая могла бы превзойти Лин Сяо Шань.
Такая вот история заложена в появлении самого бренда и флагманской серии уникальных чаев "Священное дерево". Поскольку практически вся информация держится в секрете, мне удалось собрать лишь немного общих сведений. Лин Сяо Шань находится в самом сердце Сишуаньбанны на высоте аж 2184 метов и является седьмой древней самой высокой чайной горой в Сишуаньбанне (в контексте шести основных чайных гор). Все "Священные деревья" отбираются и собираются с деревьев возрастом более 800 лет, окружающая среда и условия произрастания точно такие же как в Лао Бань Чжане, а расстояние между солнцем и чайными деревьями даже его превосходит. Листья собираются один роз в год весной в середине апреля, их никогда не собирают слишком много, чтобы сохранить аутентичность первозданного дерева.
Комментарий производителя: ощущения от чая сравнимы с впечатлениями от Лао Бань Чжана, но аромат чая сильнее. Полная гамма вкуса становится очевидной после 5 заварок (это совершенно необыкновенно). Аромат чая очень интенсивный (ощущение прыжка), каждый пролив оставляет изумительный шлейф на крышке, густота увеличивается. После 5 заварок спина потеет, рот полон меда и наполнен бесконечным очарованием. Особенность этого продукта в том, что чай становится все сильнее и сильнее, каждый раз, когда вы его завариваете. Люди могут испытывать сильное физическое ощущение и "дыхание дракона".
Комментарий нашего магазина: пока что я лишь единожды пробовал Шен шу в небольшом количестве. Меня сразу поразил яркий и ни на что не похожий аромат чая, будто смесь пряностей, меда, фруктов, орхидеи и ванили. Он был всеобъемлющий, сильный, яркий и в тоже время настолько мягкий и сладкий, им хотелось дышать и наслаждаться. И вкус, друзья, совершенно уникальный как смесь персиков и меда, орхидеи и пряностей, гладкий и мягкий он шёлком проходит по горлу и оставляет приятное послевкусие и бархатное ощущение. Представьте сладость И У, властный аромат орхидеи Бань Чжана, пряное послевкусие Дань Цуна, персиковые ноты Да Хун Пао и медовое очарование Биндао и возможно это и будет приблизительное описание Шен Шу. Меня чай поразил с первых секунд, великолепное сырье и исполнение, его однозначно стоит пить и наблюдать как он будет меняться со временем. И что самое волнительное и приятное - это каждый раз открывать всё новые для себя грани бесконечного чайного мира.
upd. в телеграм канале вышел подробный материл в трех частях про Шен Шу, включая дегустацию и секрет горы Лин Сяо. Для удобной навигации можно использовать #шеншу.
Постепенно мы все больше знакомимся с разными гранями чайного мира в целом и с продукцией бренда Цан Цзянь Шань Чжуан в частности. Сейчас мы поговорим о флагманской серии и настоящем олицетворении бренда под общим названием "Священное дерево" или Шен Шу. Серия является визитной карточкой бренда, выпускается каждый год и является секретом, с которого и началась стремительная история успеха Цан Цзянь Шань Чжуан.
Следующий текст - перевод-адаптация небольшой истории от самого бренда. Все началось в Мэнхае и его бесконечно-изумительных и диких вершин. Однажды мы нашли гору, вершина которой поражала воображение своим великолепием и красотой и назвали её Лин Сяо Шань. Затем мы основали бренд и назвали его "Цан Цзянь Шань Чжуан" или "Вилла Тибетского Клинка", получили права (сначала права принадлежали старой бригаде чайной фабрики Мэнхай, а затем перешели к Го Шаохуа), на эту местность и увековечили её раз и навсегда именем "Цан Цзянь Шань Чжуан". Лин Сяо - это центральная вершина горы в районе Мэнхай, местоположение и информация о ней держаться в секрете и только госпожа Го Шаохуа и её приближенные знают о ней. Идут годы и до сих пор не нашлось горы, которая могла бы превзойти Лин Сяо Шань.
Такая вот история заложена в появлении самого бренда и флагманской серии уникальных чаев "Священное дерево". Поскольку практически вся информация держится в секрете, мне удалось собрать лишь немного общих сведений. Лин Сяо Шань находится в самом сердце Сишуаньбанны на высоте аж 2184 метов и является седьмой древней самой высокой чайной горой в Сишуаньбанне (в контексте шести основных чайных гор). Все "Священные деревья" отбираются и собираются с деревьев возрастом более 800 лет, окружающая среда и условия произрастания точно такие же как в Лао Бань Чжане, а расстояние между солнцем и чайными деревьями даже его превосходит. Листья собираются один роз в год весной в середине апреля, их никогда не собирают слишком много, чтобы сохранить аутентичность первозданного дерева.
Комментарий производителя: ощущения от чая сравнимы с впечатлениями от Лао Бань Чжана, но аромат чая сильнее. Полная гамма вкуса становится очевидной после 5 заварок (это совершенно необыкновенно). Аромат чая очень интенсивный (ощущение прыжка), каждый пролив оставляет изумительный шлейф на крышке, густота увеличивается. После 5 заварок спина потеет, рот полон меда и наполнен бесконечным очарованием. Особенность этого продукта в том, что чай становится все сильнее и сильнее, каждый раз, когда вы его завариваете. Люди могут испытывать сильное физическое ощущение и "дыхание дракона".
Комментарий нашего магазина: пока что я лишь единожды пробовал Шен шу в небольшом количестве. Меня сразу поразил яркий и ни на что не похожий аромат чая, будто смесь пряностей, меда, фруктов, орхидеи и ванили. Он был всеобъемлющий, сильный, яркий и в тоже время настолько мягкий и сладкий, им хотелось дышать и наслаждаться. И вкус, друзья, совершенно уникальный как смесь персиков и меда, орхидеи и пряностей, гладкий и мягкий он шёлком проходит по горлу и оставляет приятное послевкусие и бархатное ощущение. Представьте сладость И У, властный аромат орхидеи Бань Чжана, пряное послевкусие Дань Цуна, персиковые ноты Да Хун Пао и медовое очарование Биндао и возможно это и будет приблизительное описание Шен Шу. Меня чай поразил с первых секунд, великолепное сырье и исполнение, его однозначно стоит пить и наблюдать как он будет меняться со временем. И что самое волнительное и приятное - это каждый раз открывать всё новые для себя грани бесконечного чайного мира.
upd. в телеграм канале вышел подробный материл в трех частях про Шен Шу, включая дегустацию и секрет горы Лин Сяо. Для удобной навигации можно использовать #шеншу.
Следующий текст - перевод-адаптация небольшой истории от самого бренда. Все началось в Мэнхае и его бесконечно-изумительных и диких вершин. Однажды мы нашли гору, вершина которой поражала воображение своим великолепием и красотой и назвали её Лин Сяо Шань. Затем мы основали бренд и назвали его "Цан Цзянь Шань Чжуан" или "Вилла Тибетского Клинка", получили права (сначала права принадлежали старой бригаде чайной фабрики Мэнхай, а затем перешели к Го Шаохуа), на эту местность и увековечили её раз и навсегда именем "Цан Цзянь Шань Чжуан". Лин Сяо - это центральная вершина горы в районе Мэнхай, местоположение и информация о ней держаться в секрете и только госпожа Го Шаохуа и её приближенные знают о ней. Идут годы и до сих пор не нашлось горы, которая могла бы превзойти Лин Сяо Шань.
Такая вот история заложена в появлении самого бренда и флагманской серии уникальных чаев "Священное дерево". Поскольку практически вся информация держится в секрете, мне удалось собрать лишь немного общих сведений. Лин Сяо Шань находится в самом сердце Сишуаньбанны на высоте аж 2184 метов и является седьмой древней самой высокой чайной горой в Сишуаньбанне (в контексте шести основных чайных гор). Все "Священные деревья" отбираются и собираются с деревьев возрастом более 800 лет, окружающая среда и условия произрастания точно такие же как в Лао Бань Чжане, а расстояние между солнцем и чайными деревьями даже его превосходит. Листья собираются один роз в год весной в середине апреля, их никогда не собирают слишком много, чтобы сохранить аутентичность первозданного дерева.
Комментарий производителя: ощущения от чая сравнимы с впечатлениями от Лао Бань Чжана, но аромат чая сильнее. Полная гамма вкуса становится очевидной после 5 заварок (это совершенно необыкновенно). Аромат чая очень интенсивный (ощущение прыжка), каждый пролив оставляет изумительный шлейф на крышке, густота увеличивается. После 5 заварок спина потеет, рот полон меда и наполнен бесконечным очарованием. Особенность этого продукта в том, что чай становится все сильнее и сильнее, каждый раз, когда вы его завариваете. Люди могут испытывать сильное физическое ощущение и "дыхание дракона".
Комментарий нашего магазина: пока что я лишь единожды пробовал Шен шу в небольшом количестве. Меня сразу поразил яркий и ни на что не похожий аромат чая, будто смесь пряностей, меда, фруктов, орхидеи и ванили. Он был всеобъемлющий, сильный, яркий и в тоже время настолько мягкий и сладкий, им хотелось дышать и наслаждаться. И вкус, друзья, совершенно уникальный как смесь персиков и меда, орхидеи и пряностей, гладкий и мягкий он шёлком проходит по горлу и оставляет приятное послевкусие и бархатное ощущение. Представьте сладость И У, властный аромат орхидеи Бань Чжана, пряное послевкусие Дань Цуна, персиковые ноты Да Хун Пао и медовое очарование Биндао и возможно это и будет приблизительное описание Шен Шу. Меня чай поразил с первых секунд, великолепное сырье и исполнение, его однозначно стоит пить и наблюдать как он будет меняться со временем. И что самое волнительное и приятное - это каждый раз открывать всё новые для себя грани бесконечного чайного мира.
upd. в телеграм канале вышел подробный материл в трех частях про Шен Шу, включая дегустацию и секрет горы Лин Сяо. Для удобной навигации можно использовать #шеншу.
Поскольку вкусовые предпочтения, время достижения желаемого состояния и опыт взаимодействия с чаем могут сильно разниться, мы рекомендуем каждому экспериментировать и найти свой собственный дзен.
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 3-6г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-7 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 2-5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментируйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Самое главное использовать хорошую, мягкую воду, ведь это - 50% конечного результата! Даже хороший чай, приготовленный на жесткой воде, очень сильно потеряет в качестве!
Общие рекомендации (метод пролива):
1) прогреть подготовленную посуду кипятком;
2) засыпать чай в посуду в соотношении 3-6г на 100мл;
3) залить воду температурой 95-100 градусов (старайтесь лить по стенкам посуды, а не прямо на листья, дабы не обжечь);
4) подождать 3-5 секунд и слить первую заварку (её мы не пьем, а промываем чай);
5) вновь залить воду и выдержать 5-7 секунд, в зависимости от плотности отломанного чая (вы будете наблюдать, как чай раскрывается и увеличивается в объеме);
6) после того как чай полностью раскроется, среднее время заварки будет 2-5 секунд с дальнейшим увеличением.
Экспериментируйте и наслаждайтесь :)!
p.s. Весь пуэр из нашей коллекции мы заливаем кипятком (98-100 градусов).
Пуэр - это семейство благородных чаев, произрастающих в высокогорье на юго-западе Юньнани.
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Это удивтельное растение, чье многообразие восхищает и поражает воображение.
Он знаменит своим разнообразием вкусов, сильной чайной энергией, пользой для здоровья и, конечно, уникальным процессом ферментации.
Его история, по утверждениям современных исследователей, насчитывает около 3000 лет.
Одно из первых упоминаний относится ко временам династии Хань (207 г. до н.э. – 220 г. н.э.).
Тогда жители Юньнани собирали листья с диких чайных деревьев, пресовали их в в кирпичи, а торговцы перевозили эти листья через древний торговый путь Чайной лошади. Таким образом, пуэр начал получать широкое распространение.
Из-за больших расстояний и труднопроходимой местности часто уходили месяцы, а иногда и годы, прежде чем чай достиг своего места назначения. Люди начали замечать, что под влиянием тепла и влаги в процессе транспортировки, чай заметно менялся как в цвете, так и во вкусе.
По мере "выдержки" вкус становился более гладким, насыщенным, менее горьким и очень приятным, и давал такую мощную энергию, что торговцы обменивали чай на пользующихся спросом монгольских лошадей. В конечном итоге такой чай приобрел большую популярность, особенно в королевском кругу.
Интересно? Хотите узнать больше? Тогда читайте авторскую статью "История пуэра" в нашем блоге!
Шен - зеленый или сырой, является традиционной формой пуэра и не подвергается искусственному старению. Ферментация такого чая происходит медленно в процессе выдержки, которая требует многих лет для достижения зрелости. С возрастом он неизбежно меняется и приобретает большую глубину вкуса и сильную энергию. Такой чай больше всего цениться настоящими знатоками, имеет высокую стоимость и является предметом коллекционирования.
Процесс производства схож с обработкой зеленого чая: его собирают, сушат на солнце, или обжаривают в котлах, или пропаривают, после прессуют в лепешки. Затем оставляют для медленного, натурального созревания, пока профиль вкуса не изменится должным образом. Шен обычно имеет свежий аромат, легкую терпкость и сладкое послевкусие.
Молодой чай обладает травянистыми, горьковато-сладкими и цветочными характеристиками. В процеесе выдержки его вкусовые характеристики резко меняются. Уходит горечь, появляется глубина и мягкость, аромат может приобрести множество оттенков. Например, лучший в мире пуэр - Лао Бань Чжан может иметь потрясающие ноты дорогого парфюма.
Интересно? Тогда читайте большую авторскую статью "Шу и шен пуэр" в нашем блоге!
Процесс производства схож с обработкой зеленого чая: его собирают, сушат на солнце, или обжаривают в котлах, или пропаривают, после прессуют в лепешки. Затем оставляют для медленного, натурального созревания, пока профиль вкуса не изменится должным образом. Шен обычно имеет свежий аромат, легкую терпкость и сладкое послевкусие.
Молодой чай обладает травянистыми, горьковато-сладкими и цветочными характеристиками. В процеесе выдержки его вкусовые характеристики резко меняются. Уходит горечь, появляется глубина и мягкость, аромат может приобрести множество оттенков. Например, лучший в мире пуэр - Лао Бань Чжан может иметь потрясающие ноты дорогого парфюма.
Интересно? Тогда читайте большую авторскую статью "Шу и шен пуэр" в нашем блоге!
Смотрите также