И У ТУН ЦИН ХЭ 800

Перед вами крайне редкое и необычное явление чайного мира - пуэр Тун Цин Хэ, который продолжает серию необыкновенных и еще неизведанных чаев. Создателем этого великолепия является фабрика Синь И Хао, которая уже была представлена в нашей коллекции. Свою известность компания получил еще во времена, когда её использовала старейшая чайная компания CNNP.

В 2012 году Синь И Хао последовательно подписала долгосрочные контракты с самыми серьезными чайными областями: Цзинмай, Нань Но, Лао Мань Э, Лао Бань Чжан, И У, Хэ Кай, Бань Пэнь, Си Гуй, Синь Бань Чжан. Владение компании теперь охватывает почти все известные горы и деревни в Юньнани, десятки чайных фермеров и тысячи акров древних чайных садов и вспомогательных производственных мощностей. Сейчас Синь И Хао - это передовики чайной индустрии, которые производят не только пуэр, но и большое количество классического чая. Но для меня самое интересное - это уникальные, древние, труднодоступные районы с диким пуэром, с которым мы уже постепенно знакомимся.

Одноименный пуэр назван в честь реки Тун Цин, которая течёт вдоль неизвестного леса, вдали от проторенной дороги, на территории, исконно принадлежащий меньшинству деревни Яо. Лес расположен в районе И У недалеко от деревни Бай Хуа Цин, префектуры Сишуанбаньна, где древние чайные деревья растут в охраняемом правительством национальном лесу. Впервые секретный лес был обнаружен в 2012 году чайными исследователями и с тех пор пользуется большим спросом среди очень серьезных людей. И это не спроста, поскольку чай с этой местности невероятно хорош.

Чтобы добраться до удивительных чайных садов, жители деревни должны идти вверх по течению реки, хаотично пересечь её и подняться на крутые холмы и горы. Это трудное и захватывающее дух путешествие длиться около 6 часов пешим ходом по речным джунглям туда и обратно. Как говорят местные: "Любой, кто совершил это путешествие, скажет, что испытал неописуемое приключение в джунглях, и не больше не хочет возвращаться туда снова". Даже местные жители деревни не хотят проходить такой трудный путь снова.

Тун Цин - это изумительная нетронутая экосистема с многовековыми деревьями, питающимися чистейшей глубокой водой одноименной реки, высокие горы, туманный лес и, конечно, плодородная земля без вмешательства человека. Здесь растет дикий экологически выращенный чай со всеми настоящими характеристиками, которые были унаследованы от природы. В последние годы район получил статус нового престижного терруара, и многие стали гоняться за ним из-за его превосходного качества и вкуса.

Настоящий Тун Цин обладает некоторыми уникальными особенностями, наиболее примечательной из которых является "Юнь" или аромат дикого леса. Юнь — это специфические сенсорные ощущения и/или вкус, связанные с конкретным чаем высокого качества. Еще одна характеристика - особое ощущение в горле, или "Хоу Юнь". Река Тун Цин обладает уникальным очарованием и наполнена горным и диким духом, который сочится из чая.

Итак, пуэр был собран ранней весной с одного! громадного 800-от летнего дерева в секретных лесах близь реки Тун Цин, что является уникальным случаем. На этом можно было заканчивать повествование, поскольку зная эти факты, слов больше не надо. Но чтобы каждый мог узнать, я сделаю полное описание во всей красе.

Тун Цин легко узнать благодаря красивому внешнему виду: прямым, твердыми и большим жилам и тонким, длинным и блестящим стеблям - это ген дикого леса. Цвет листьев глубокий с тёмными оттенками, ворсинки обнажены, что очень характерно для чая из зеленых почек И У. Он чем-то похож на Ло Шуй Дун (о нём мы возможно как-нибудь поговорим в будущем), но горечь не такая сильная, а интенсивность, сладость и глубина горловой рифмы заметно лучше. Такой чай имеет огромный простор для улучшения и трансформации на более поздних этапах, и, что важно, он чрезвычайно стабилен. Чай с одного дерева 800 лет - это редкость, которая имеет коллекционный статус.

У чая необычайно сладкий и нежный, насыщенный и восхитительный и густой настой, в котором чувствуется особая непокорная «дикость». Природная вода реки Тунцин придает чаю потустороннюю, внеземную сладость. Первая пиала - чай мягко течет через вкусовые рецепторы и тает во рту, настой становится слаще и нежнее с каждым глотком. Сделав глоток, вы будете потрясены сильным и диким вкусом, который будто взрывается во рту. Богатый и дикий вкус проникает в каждую клетку: удивительная глубина и объем, его мощь постепенно усиливается, невозможно остановиться.

Комментарий нашего магазина: в отличие от Бохэ Тан и Ван Гун, Тун Цин - это поистине свирепый зверь с диким характером. В нем как-будто заложены самые яркие аспекты с разных вершин: это горный дух во вкусе как у Бу Лан, это сладость И У и это мощнейшая энергия как у Бань Чжана! Раз уж я привел аналогию с диким зверем, то в продолжение хочется сказать, что нет смысла его дразнить или бороться, здесь шансов нет и не надо пытаться его приручить, ведь это будет уже другое существо. Лучше постепенно изучить его повадки, искренне довериться и с уважением пойти за ним, попутно открывая горное великолепие и дикое очарование пуэра близь реки Тун Цин.

Восемь проливов: густая текстура хорошо сохраняется, тягучая сладость, влажность и мягкость продолжают щекотать рецепторы, аромат очень насыщенный. Одиннадцать проливов: насыщенный и нежный настой, яркий аромат и дикое очарование — все это продолжает проникать в вкусовые рецепторы не сбавляя обороты, красочное послевкусие. Энергия проходит через всё тело, поднимает на облаке и оставляет где-то между небом и землей, удовлетворенным и расслабленным, сродни Бань Чжану.

Лично мне показалось, что пуэр Синь И Хао намного лучше тех, что есть на рынке. У меня нет вопросов к топовым брендам, рынок есть рынок и он работает определённым образом - это данность и это надо понимать. Но то, что делают Синь И Хао, иногда просто поражает, запредельное соотношение цены и качества (кажется, что найти у кого-то еще Тун Цин с одиного дерева 800 лет за такую цену - просто невозможно). Получить 357 грамм редкого чая из уникального леса с одного дерева 800 лет, который вообще не уступает Лао Бань Чжану - за гранью реальности, как та самая потусторонняя сладость Тун Цина.